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2024飲食大未來
30大飲食趨勢預測 2023年，全球大環境面臨震盪變化，疫後各種活動大爆發，健康產業百花齊放。邁入2024年，哪些健康飲食和營養趨勢將主導我們的生活？個人化飲食讓我們吃得更精準、更符合健康；下一個超級食物藏身原住民食物；機能性保健元素更渗透在我們的每一口食物中……。 《康健雜誌》與專業營養師團隊「好食課」合作，從上百份國內外權威機構市場報告、國際專業期刊研究，加上長期對市場與社群的觀察，找出最具代表性、足以影響今年飲食市場的30大趨勢，分為5大類：飲食概念、消費模塊、食品飲品、食材進化、保健養生一次解析，也宣告個人化食代來了。 本期其他精采內容： 全台73款火鍋湯底大評比，營養專家推薦Top5出爐 癌症智慧醫療再進化，肺癌患者開刀，隔天就出院不是夢 美國名醫奧茲的超級食物法，5原則啟動身體自癒力 咖啡好伴侶配搭指南，品嚐超越牛奶的拿鐵新風味
封面故事
2024飲食大未來 30大飲食趨勢預測
2023年，全球大環境面臨震盪變化，疫後各種活動大爆發，健康產業百花齊放。
美國名醫奧茲的超級食物法 5原則啟動身體自癒力
「超級食物」這個紅遍全球的營養概念，如今之所以為人熟知，美國名醫奧茲（Mehmet Oz）堪稱背後的一大功臣。
營養不是吃多少就能有多少 揭祕國民營養教母的一日餐桌
主持國民營養調查30年，為全民規劃健康飲食藍圖的中研院特聘研究員潘文涵，為什麼認為健康飲食應該「動態調整」？平時又如何運用營養專業，為自己和家人顧健康？
法餐南霸天簡天才力挺小農 用在地好食材摘米其林綠星
在高雄經營11年的THOMAS CHIEN Restaurant創辦人、廚藝總監簡天才，在最新公布的米其林2023榜單首度入榜並摘下綠星，標舉其在永續作為上的領先。
品嚐有別牛奶的拿鐵新風味 咖啡好伴侶配搭指南
品嚐咖啡是個享受，從磨豆開始就滿室芬芳，讓人心情愉悅，喝下肚不但提神醒腦，其中富含的抗氧化物也有保健功效。若不想只喝黑咖啡，不妨試試加入近年風靡全球的各種植物奶吧！還有哪些創新組合，讓喝咖啡更有趣，還多了營養？
香蕉皮、紅藜殼「升級再造」 助環境永續還讓人更健康
產業界近年興起「升級再造」風潮，從淘汰食材和剩食中尋找新商機，就是減廢運動的新實踐。
台灣起司征服米其林評審味蕾 慢慢弄助摘22顆星
每天現擠牛乳，除了鮮飲之外，還能做成雪白柔軟的天然起司，觸動味蕾。使用國產鮮乳的「慢慢弄」，掌握起司的美味公式，將里程短、風味佳的新鮮起司送到餐桌上，成為台灣唯一一家以國產自製起司打入餐廳、飯店的乳酪坊。
跟著地圖探索台灣獨特食材 認識前所未見的台東
台東推行慢食已有10餘年，透過每年的「台東慢食節」，不但讓大眾品嚐在地滋味，也認識不同族群的飲食文化，更加了解食材產地，展現地方珍貴的人文故事和風土滋味。
73款火鍋湯底大評比 營養專家推薦Top5出爐
寒冷的冬天，一家人圍爐吃火鍋是一大享受。市售火鍋湯底訴求方便、快速、口味多變，是許多消費者的好選擇，不過放眼望去，賣場架上的火鍋湯底種類超過100種，究竟哪些能兼具健康和美味？《康健》邀請3位專家，以營養角度從73款市售的常溫湯底中挑出5款，並募集6位素人受試者品嚐及票選，看看哪一款湯底既能滿足你我的味蕾，又不造成身體負擔。《康健》也整理常見火鍋料的熱量，提供選購及享受火鍋料的注意事項。煮火鍋也有技巧，9個吃鍋時常碰到的問題，營養師、主廚一次解答。
素人vs.專家 膠原蛋白湯底以口味取勝
本次評比除了邀請營養專家，也募集6位康健會員來試喝專家挑選的5款湯底，到底哪一款最受一般消費者青睞？
4顆丸子熱量直逼一碗飯 火鍋料怎麼挑不怕胖
吃火鍋總少不了各種火鍋料，不過仔細看這些產品外包裝的營養標示，熱量、鹽分和油脂都很高。究竟怎麼選，才能吃得盡興又無負擔？
下鍋先放菜還是先涮肉 吃鍋必知9問
冬天常圍爐吃火鍋，火鍋能不能隔天再加熱吃？小心火鍋湯其實暗藏危機！《康健》邀請4位專家詳解吃火鍋的眉角，連醬汁、搭配飲品都有學問。
康健專欄
編者的話／飲食大未來，邁向真健康之路
吃好喝好，乃人生一大樂事。不過近年大環境變動劇烈，幾家心頭好的餐飲小吃好不容易苦撐過疫情蕭條，卻又不敵原料和租金雙漲、人力不足的困境，在2023年紛紛收攤，每個結束營業公告的背後，總帶著老顧客聲聲嘆息。
【楊定一專欄】靈活採用呼吸法 讓創傷成為完全打開的門
呼吸法是古人留下的寶藏。無論《瑜伽經》談調息、佛教經典的呼吸法門、道家的吐納，都知道如何運用呼吸引發身心轉變。
【吳明賢專欄】追求「看得好病」 而非只是「看得到病」
全球每年病逝的人口中，有近四分之三死於慢性病，對生命威脅很大。提升自我的健康識能，可減少患病風險及醫療浪費。
【劉秀枝專欄】自我挑戰與成長 不要因銀髮就停止
年齡不是停止學習的藉口，多練習、有疑問就請教，也能熟能生巧；更可以鼓起勇氣，圓自己的夢。
【陳鳳馨專欄】以他律帶動自律
日前參加一個談論閱讀的活動，主持人稱我是一個在閱讀路上有極高自律性的人，我很意外。
真健康月月計畫／每餐7分飽 抗老更易瘦
現代人普遍飲食過剩，導致肥胖或代謝性疾病找上身。過去研究也發現，不要吃太飽、太快，有助控制體重、遠離慢性病、強化免疫力、抗老化，甚至有助遠離癌症、心臟病、糖尿病及失智症。
【孫茂峰專欄】針藥並施，挽救青光眼
陳小姐工作需長時間使用電腦，下班回家或假日常熬夜追劇，最近覺得眼睛不適，嚴重時會脹痛，本以為休息會改善，沒想到視力變模糊，到眼科就診診斷是青光眼。
請問康健／面對呼吸道疾病來襲 如何打造不生病好體質？
《康健》會員專屬直播節目《請問康健》邀請兼具中、西醫資格的顏宏融醫師親自解說，如何預防流感、感冒、黴漿菌感染。
特別企劃
肺癌患者開刀 隔天就出院不是夢
數位科技已和抗癌藥、手術刀，並列為反擊腫瘤的強力幫手。醫師的雙眼從診間螢幕解脫，能和病人面對面深談；肺癌患者接受微創智慧手術，最快隔天就出院；AI還能檢視病理切片、解讀影像報告。癌症治療變得更安全又暖心，為病人創造更多勝算。
痛點具體化｜智慧醫療正在解決患者痛點
痛點具體化｜智慧醫療正在解決患者痛點
診間人性化｜AI 讓醫病關係變順暢 安心就診減少溝通不良
癌症病人理想中的診療是什麼樣子？一言以蔽之，希望醫師多花時間在自己身上，能安心提出疑問且獲得詳盡解答，把癌症治好。
治療精準化｜胸腔手術室全面升級 肺癌3期存活率突破5成
走進台北榮民總醫院胸腔外科主任許瀚水的辦公室內，一面牆上掛滿了小卡片，是各地的病患或家屬親手寫下的感謝和祝福。
