24節氣飲食養生大全：中醫推薦食材食譜、節氣禁忌

中醫認為，人體的生理和病理都會受到自然界的影響，如《黃帝內經》就有記載時節的調養方法，若能順應節氣調養，更有益於身體健康。

春養肝

春季是萬物開始生長的季節，《黃帝內經》提出「春夏養陽」，中醫認為春季對應肝臟，肝氣會如同自然萬物生長抒發，而酸味食物會收斂肝氣、不利養肝，且傷害消化功能，因此飲食上可以少酸味多甘味性質食物來照顧脾胃、避免阻礙肝氣運行。

• 立春：天氣忽冷忽熱容易感冒，立春宜多泡澡，或吃辛溫發散的食物，如香菜、韭菜、菠菜、洋蔥。
• 雨水：陰雨綿綿，容易影響消化功能，雨水餐後可吃、滋脾補胃的食物如：桂圓、紅棗、豌豆、毛豆、菊花。
• 驚蟄：驚蟄多吃青江菜、花椰菜等綠色蔬菜，或是胡蘿蔔、開心果，有養肝、排毒或提高免疫力等功效。
• 春分：春分重養肝，食療需注意疏肝解鬱、解熱制養、消腫止痛，避免辛辣、油炸燒烤等刺激物，當令鮮蔬如菠菜、香椿、豌豆、最滋補養肝。
• 清明：清明時節宜溫食，中醫建議多吃山藥、薺菜、菠菜，柔肝養肺；薑、蔥、韭菜可溫補陽氣，大辛大熱食物則要少吃，以免助熱生火。
• 穀雨：濕氣漸重，容易食慾不振，應以健脾胃、祛濕為主，穀雨可多吃山藥、香椿、紅豆、牛蒡等利水食物，調節腸胃。

春季節氣食譜

夏護心

夏季陽氣最旺，心氣亦同，易上火，潮濕悶熱也易引起腸胃炎、皮膚病，應靜心、戒躁。中醫認為，「苦味」的食物能清熱瀉心火，當令瓜類就是不錯的選擇，能消火解毒，且富含維生素、礦物質和水分，可以適量攝取。

• 立夏：常有病人咳嗽不止、胸口悶、聲音重濁，可多吃些性平、涼性和能清濕熱的食物，如綠豆、魚、雞肉。
• 小滿：氣溫明顯升高，比立夏時更濕熱、更悶，雨量也明顯增加，濕氣南已排出。飲食調養宜清爽、清淡，可多吃青椒、綠豆、牛蒡等利濕食物。
• 芒種：溫度高、濕度高、氣壓低，身體難散熱，容易食慾不振，芒種可多吃小黃瓜、黃豆、糯米、西瓜。
• 夏至：夏至陽氣極盛，體質虛寒者可趁機「冬病夏治」，宜多吃容易消化、清淡新鮮的飲食，此外也要忌生冷。夏至可多吃番茄、空心菜、蓮子，以及帶酸味的食物幫助消化。
• 小暑：小暑過後，天氣漸趨愈來愈熱，暑濕氣重，應多吃健脾胃和利排濕食物，如：地瓜、南瓜、蓮藕、香蕉、糙米等。
• 大暑：大暑日照最多、氣溫最高，容易導致中暑，大暑宜多喝溫水、常溫水，保持新陳代謝旺盛及水分補充，避免水分流失過多。

夏季節氣食譜

秋潤肺

白露之後，氣候漸漸乾燥，養生的重點會從排濕轉為防秋燥。為了斂陰養肺氣，應減少如蔥、薑等辛香發散的食物，以免宣洩肺氣，可以多吃甘潤的蔬菜如山藥、蓮藕、銀耳來益脾生津。

• 立秋：立秋俗稱「秋老虎」，天氣炎熱，情緒容易浮躁，除了應注意作息調養，可多吃甘涼滋補食物，補充膠質與水分。蓮藕、竹筍、筊白筍、龍眼、金針花、水梨都是防秋燥的食物。
• 處暑：暑氣逐漸消退，但天氣仍偏燥熱，為防肺燥氣虛，可多吃芝麻、芋頭、山藥等食物。
• 白露：秋燥傷肺，白露宜多吃健脾、潤燥、性平、味甘的食物，如帶膠質、或黏稠的食物如海帶、秋葵等。
• 秋分：秋分涼意漸重，氣虛、肝火旺盛者較容易過敏，秋分宜多吃梨子、銀耳、蓮子等食物。
• 寒露：寒露時人體陽氣減弱、陰氣增加，宜調整睡眠時間緩解秋乏，多吃牡蠣、蜂蜜等食物潤燥。
• 霜降：晚秋時節，霜降宜吃性平、健脾利水的食物，如：黃豆、秋柿、百合等。

秋季節氣食譜

冬顧腎

冬天若不好好休養生息，春天就會失去抵抗疾病的能力，所以調養重點在於溫補養腎升陽氣。

• 立冬：立冬宜溫補或平補，想健脾胃、養腎氣，可以多吃堅果、紅棗、紫米、栗子、海參、松子等。
• 小雪：小雪氣溫驟降，要注意身體保暖，可以按壓風池穴、合谷穴行氣止痛，食物可多吃紅棗、栗子、芝麻等。
• 大雪：大雪進入嚴寒時期，飲食應注意驅寒、保暖，可以辣椒、花椒、薑、大蒜入菜暖身。
• 冬至：冬至陽氣漸長，宜調整起居與飲食，避免熬夜、大吃大喝。冬令進補，宜多吃性味甘溫補養心脾食材，如：桂圓、紅豆等。
• 小寒：小寒容易手腳冰冷，應多補血補氣、補陰補陽，多吃富含蛋白質與滋補養身的食物，如：葵花子、羊肉、黑豆、鯽魚等，且做好四肢保暖的工作。
• 大寒：大寒宜避免燥熱進補，以免上火、引起春燥。大寒溫補食材可以多吃大蔥、四季豆、馬鈴薯及紅豆。

冬季節氣食譜

食譜示範：北投老爺酒店主廚陳之穎
諮詢專家：中國醫藥大學北港附設醫院中醫部主治醫師楊淑媚、林口長庚紀念醫院營養治療科營養師陳姿吟