飲食問康健

想吃美味料理、又要顧健康,關於飲食和營養的各種迷思,在這裡一一解答。

Q

可以先把水果切好,隔天再吃嗎?營養會不會都流失了?

A

實驗發現,在適當溫度保存下,雖然水果切開後外觀變得不好看,但營養素流失的程度,並不像外觀變差那般嚴重。

Q

蘋果籽有毒嗎?

A

經咀嚼或碾碎的蘋果籽會釋放少量的氰化物,含有毒性。體重9公斤的兒童吃下27個咬碎的蘋果籽,就有可能中毒。

Q

吃李子乾有助預防骨鬆,真的嗎?

A

研究發現更年期女性吃李乾有益骨質健康,或許和富含維他命K和植化素有關,不過若要預防骨鬆,只靠李乾可是不夠的喔!

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