腎臟病飲食怎麼吃？腎臟病食物禁忌、三餐菜單一次看

腎臟病飲食原則是什麼？

腎臟病飲食是所有慢性病飲食中最複雜的一種。因為腎臟無法清除體內的鈉、鉀和磷，目前訂立的腎臟病飲食準則將鈉的每日攝取量定在2,300毫克以下。至於磷和鉀沒有明確限制，但有建議攝取量，未接受透析的病人建議每日磷攝取量為600～800毫克、鉀則是4克以內。

透析的病人磷攝取量則是600～1,000毫克、鉀則是2～3克。損傷的腎臟難以過濾蛋白質代謝的廢物，因此不論期別只要是腎臟病病人都要限制飲食中蛋白質的含量。只有接受透析治療的人例外，他們對蛋白質的需求較高。

腎臟病可以吃哪些食物？

腎臟病人最煩惱的就是到底什麼能吃？什麼不能吃？其實只要病人的鉀、磷和鈣離子指數正常，代表目前的飲食內容和頻率還可以讓腎臟正常代謝，不需特別擔心。食物的選擇上，以下會針對不同的類型推薦幾種食物。

1. 穀物澱粉：白米飯、冬粉、西谷米、米粉、太白粉、板條和葛粉等。
2. 肉類：魚肉、雞肉、鴨肉、豬肉和牛肉等。切記煮肉類的肉湯不能喝。
3. 蔬菜：花椰菜、高麗菜、豆芽菜、絲瓜、冬瓜、筊白筍和苦瓜等。
4. 水果：柳橙、木瓜、芭樂、蓮霧、蘋果和桃子等。
5. 飲品：切記不可喝酒，含咖啡因的飲品也要盡量避免。沒有水分攝取限制的病人可以喝點綠茶或枸杞茶，但記得適量就好。

腎臟病人應該避開的食物包括：罐頭食品、全麥麵包、香蕉、加工肉品、泡菜、油炸的餅乾、葡萄乾和調理食品等。

腎臟病飲食禁忌有哪些？

如前段所述，受損的腎臟難以清除體內的鈉、鉀和磷。因此腎臟病病人在飲食上需減少攝取高鈉、高鉀和高磷的食品，以免引起各式併發症，甚至造成生命危險。以下介紹幾種常見且需要注意的食物。

• 高鈉食物：醃漬類（醬瓜、泡菜和榨菜等）、煙燻類食物、海帶、罐頭食品、麵線、麵包、蜜餞、加工果汁、泡麵、洋芋片和加工肉品（肉鬆、香腸、肉乾和培根等）等。
• 高鉀食物：含鉀量高的食物也要特別注意，其中不乏一些我們認知中覺得健康的食物，例如莧菜、川七、柿餅、紅棗、麥片、開心果、腰果、蠶豆和馬鈴薯等。在吃之前都要特別注意，此外蔬菜在汆燙後鉀離子會流入湯水中，應盡量避免喝蔬菜湯。
• 高磷食物：高磷的食物包括全穀類（綠豆、燕麥、薏仁和糙米等）、堅果類（腰果、杏仁和花生等）、乳製品、動物內臟、蝦蟹類、魚卵、蟹膏、加工肉製品（貢丸、熱狗、火腿和培根等）、肉湯和巧克力等。

腎臟病飲食三餐菜單範例

低蛋白飲食是腎臟病菜單的核心觀念，許多病人過度忌口反而造成營養不良。其實腎臟病的菜單只要稍微多用點心並拿捏份量，還是可以吃得美味又健康。以下分享一日腎臟病三餐菜單。

• 早餐：植物油煎的荷包蛋、白吐司一片、藕粉羹。
• 午餐：海鮮米粉湯（配料包括魚片、蛤蠣、蝦子）、燙高麗菜（切記菜湯不能喝）、蓮霧1顆。
• 晚餐：白飯一碗、烤鮪魚排4盎司、炒茄子、涼拌竹筍、1顆蘋果。

腎功能有可能逆轉嗎？或只能延緩惡化？

當病程已進展至慢性腎臟病時，病情就不可逆了。只能透過長期的飲食控制和服藥來延緩病情惡化。腎臟病共可分為五期，當進入第五期時就是俗稱的尿毒症，此時要接受透析治療（洗腎）或腎臟移植。