花生熱量高？花生營養4功效、過敏症狀和禁忌一次看

花生營養4功效

花生的營養好處可能比大家想像的多，根據WebMD的資料顯示，適量攝取花生可獲得以下幾項好處。

1. 有益心臟健康：雖然花生常跟肥胖畫上等號，事實上吃花生可降低膽固醇，防止動脈粥狀硬化，減少罹患心臟病和中風的風險。
2. 減重：你沒有聽錯吃花生可能有利於減輕體重，哈佛公共衛生學院（Harvard School of Public Health）的研究也指出，每週2次攝取堅果或花生醬，經過8年長期觀察，發現受試者體重增加得較少。再加上花生含有大量蛋白質，可促進飽足感，讓人攝取更少熱量。
3. 抗發炎：花生含有膳食纖維和白藜蘆醇，這些成分都有利於減輕人體的發炎反應，促進健康。
4. 預防癌症：國際研究發現，年長者適度攝取花生醬有助於降低胃癌的風險。

除了上述幾點外，花生中的維生素K有止血作用，外膜紅衣還能促進血小板新生；維生素E和鋅能增強記憶，延緩腦功能衰退。只要正確且適度的食用，對健康絕對是利大於弊。

花生熱量高嗎？

大家最關心的一定是花生的熱量，每100克的花生約有567卡的熱量。營養師袁毓瑩說明，花生在6大類食物中屬於「油脂與堅果種子類」，油脂含量高。就算是調味簡單、熱量較低的水煮花生，隨便抓一大把來吃，就可能吃進200～300大卡的熱量。遑論夜市或超市賣的鹽炒花生、油炸花生，不只重油、重鹹，還可能加了糖去增加風味。吃多了會增加身體負擔，尤其有慢性病的人更要少吃，以免血壓血糖失控。

花生禁忌和副作用？

談到花生，許多人恐怕避之不及，尤其在減肥的族群想到花生的熱量可能就猛搖頭。年輕人更怕花生吃多了會燥熱、上火和長痘痘，還可能帶來以下幾種副作用。

1. 影響營養吸收：花生內的植酸會抑制鐵質、鋅、鈣和鎂的吸收。
2. 強化發炎反應：雖然上面提到花生可抗發炎，但是過量攝取會使Omega6脂肪酸過多，反倒增強體內的炎症反應。
3. 高血壓：尤其是常吃調味花生和花生加工食品（花生糖、花生醬和花生夾心餅乾等），過度調味的花生可能含有大量的鈉，吃多了不利於控制血壓。
4. 黃麴毒素：花生發霉後會生成黃麴毒素，吃下肚後可能帶來嚴重症狀，包括嘔吐、腹痛、肺水腫、痙攣、昏迷、肝臟衰竭甚至死亡。

事實上花生並非如此罪大惡極，這些不好的印象多是因為市面上賣的花生在加工或油炸炒製時添加了太多鹽糖調味。如果是水煮花生或直接燉煮，只要不過量，就能吃得熱量少又健康。

花生過敏8症狀

花生也是一種致敏食物，過去更有過吃完花生醬後與花生過敏的伴侶接吻喪命的案例。梅約診所列出了花生過敏常見的症狀。

1. 皮膚過敏反應：例如蕁麻疹，病人的皮膚會發紅起疹
2. 口腔過敏反應：口腔和咽喉內部會有麻木、搔癢甚至刺痛感
3. 消化道症狀：包括腹瀉、噁心嘔吐和胃痙攣等
4. 氣喘發作
5. 喉頭水腫引起呼吸困難
6. 血壓大幅下降，進而休克
7. 脈搏加快
8. 頭暈、頭痛甚至失去意識

這些花生過敏症狀往往在吃下花生製品後數分鐘內就會發作，一旦出現症狀要盡快就醫。