烏龍茶好處多！掌握泡法5訣竅，烏龍茶功效與禁忌解析

烏龍茶（英文 Oolong tea）是青茶類，經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉撚、烘焙等流程後製成，屬於半發酵茶（紅茶為全發酵，綠茶不發酵），茶類中，以烏龍茶這種半發酵茶最為複雜，風味也最豐富多元。

烏龍茶咖啡因高嗎？營養成分一次看

茶葉的咖啡因含量依品種與製作方法而定，以每350cc來說，黑咖啡的咖啡因含量196毫克、烏龍茶約109毫克、可樂為40毫克。

新鮮烏龍茶葉中，約含75～80%的水與20～25%的乾物質。這些天然營養素包括了：

1. 茶多酚：茶葉中多酚類物質的總稱，包括兒茶素、黃酮、黃酮苷類等。
2. 蛋白質：主要是殼蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白。
3. 氨基酸：茶氨酸、天門冬胺酸、精胺酸、麩胺酸、丙氨酸等；生物鹼則有咖啡鹼、茶液鹼、可可鹼等。
4. 碳水化合物：果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、澱粉、纖維素、果膠等。
5. 脂類化合物：磷脂、硫脂、糖脂等。
6. 有機酸：琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、亞油酸、棕櫚酸等。
7. 礦物質：鉀、磷、鈣、鎂、鐵、錳、硒、鋁、銅等。
8. 天然色素：葉綠素、葉黃素、類胡蘿蔔素等。
9. 維生素：包括了維生素A、B1、B2、C、E、K、P。
10. 芳香物質：醇類含、醛類、酸類、酮類、酯類。

烏龍茶功效有哪些？

烏龍茶包含豐富抗氧化劑（茶多酚、茶黃素、茶紅素等），對健康的主要功效有以下幾點：

1. 預防糖尿病：多酚抗氧化劑可能有助於維持正常的血糖水平，並降低患第二型糖尿病的風險。
2. 有益心臟健康：抗氧化劑能改善心臟健康，喝茶能降血壓、降膽固醇，罹患心臟病的風險也會降低。
3. 減肥：茶葉中的生物活性化合物與減肥存在關聯，茶的抗氧化活性能降低體脂肪；茶具有增強酶抑制的能力，能與腸道微生物群相互作用，也可能有助於減重。
4. 有助大腦功能：咖啡因能增加去甲腎上腺素和多巴胺的釋放，有益於情緒、注意力和大腦功能；茶氨酸能刺激大腦的阿爾法波，能提高注意力和緩解焦慮；抗氧化劑有助於減低造成認知障礙和認知衰退的風險。
5. 預防癌症：可能有助於預防某些癌症，抗氧化劑可防止可能導致體內癌症的細胞突變；茶多酚能減緩癌細胞分裂，可能會降低某些癌症（如肺癌、食道癌、胰腺癌、肝癌和結直腸癌）的風險。
6. 有益牙齒和骨骼：維生素、礦物質能促進牙齒和骨骼強度，抗氧化劑能保持牙齒和骨骼強壯，增加骨質密度，增強牙釉質並減少牙菌斑。
7. 緩解濕疹：多酚抗氧化劑可能有助於緩解濕疹症狀。 

烏龍茶缺點、副作用有哪些？

國外醫療媒體WebMD網站指出，喝茶會干擾鐵質的吸收，導致缺鐵性貧血，而喝烏龍茶的主要風險，是與長期或過量飲用咖啡因相關。尤其，孕婦應限制烏龍茶攝取量，否則，恐怕導致早產和低出生體重等問題（衛福部建議，成人每日咖啡因攝取量不超過300毫克、孕婦不超過200毫克）。

烏龍茶與咖啡因相關的副作用還包括：

• 心跳加快
• 心悸
• 失眠
• 緊張
• 發顫
• 頭痛
• 腹痛
• 噁心、嘔吐和腹瀉
• 多尿

此外，咖啡因也可能會給患有以下疾病的人帶來併發症：

• 焦慮症
• 出血性疾病
• 糖尿病
• 腸臊症
• 青光眼
• 高血壓
• 骨質疏鬆

烏龍茶怎麼泡？品茗喝法有訣竅

如何泡烏龍茶呢？根據農業知識入口網，烏龍茶十分講究沖泡方法。從茶葉用量、泡茶水溫、泡茶時間，到泡飲次數和斟茶方法，都有學問。

1. 茶葉用量：以裝滿紫砂壺容積的1/3或1/4為宜。
2. 泡茶水溫：水沸立即沖泡，水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣更高。
3. 沖泡時間和次數：烏龍茶較耐泡，泡飲5～6次後餘香猶存。第一泡約20秒（醒茶），第二泡之後，以30秒為單位，依沖泡次數增加，延長泡的時間。
4. 沖泡和斟飲：沖泡前先用開水淋洗茶具。當壺中置茶以後，沸水沿壺內壁緩緩沖入，在水漫過茶葉時，便立即將水倒出，稱之「洗茶」。洗茶後即第二次沖入沸水，水量以溢出壺蓋沿為宜，蓋上壺蓋。泡飲過程中，需經常用沸水淋洗壺身，以保持壺內水溫。
5. 斟茶方法：斟茶時應低行，以防失香散味。茶湯按順序注入幾個小茶杯內，注量以每杯容積的1/2為宜，逐漸加至8成滿，使每杯茶湯香味均勻。

烏龍茶飲用禁忌

喝烏龍茶對以下4大族群會有禁忌：

1. 腎臟病患、消化道潰瘍患者、服用血液稀釋藥物者，不宜飲用。
2. 結石體質者適量飲用。
3. 孕婦、哺乳期婦女、兒童避免喝濃茶。
4. 服藥後1小時不要喝茶。

台灣烏龍茶產地品種一次看

資料來源：茶學博士李遠華著《烏龍茶》、WebMD、Healthline