康普茶助減肥？康普茶3功效與副作用，自製做法大公開

康普茶是什麼？

康普茶源於中國，大約西元前220年就已經出現。康普茶是一種發酵過的茶飲，主要成分有紅茶（或綠茶）、糖（蔗糖）、酵母菌、醋酸菌和某種特殊的好菌。

這種好菌是由酵母菌、醋酸菌共生出的菌，因為在紅茶中存活得較好，因此被稱為紅茶菌或是紅茶菇（scoby），紅茶菇是「由細菌與酵母共生體（symbiotic culture of bacteria and yeasts）」。接著酵母菌和紅茶菌會消耗分解蔗糖，產生出一種微酸的、帶些許氣泡口感的飲品。

康普茶有咖啡因嗎？

康普茶有咖啡因，由於康普茶是在紅茶中發酵，每100cc約含有3～5毫克咖啡因。此外，由於酵母分解糖分時會產生酒精，不過酒精濃度很低、不超過1度，比一般啤酒約4～5度低很多。

康普茶3大功效

康普茶是一種發酵過的飲品，有部分健康保健價值，不過目前對康普茶的健康效益研究不多，康普茶可能的功效如下：

1. 維持腸道健康：康普茶是發酵飲品，且當中有許多好菌，能幫助腸道菌生長、維持腸道健康。
2. 抗發炎：康普茶本身是由茶發酵而來，茶本身含有兒茶素、茶多酚等抗氧化物質，能幫助身體對抗自由基、抗發炎。
3. 幫助消化：康普茶味道偏酸，能刺激胃酸分泌，幫助蛋白質消化。

功能醫學營養師呂美寶指出，康普茶可以當成日常搭配的飲品，但不要太過期望光喝康普茶就能達到任何保健效果，尤其市售的康普茶為了食品安全，大都會滅菌，且會添加額外糖分調整味道，喝到的好菌更少且會吃到更多糖分，更接近飲料而非保健飲品。

許多人關心康普茶是否有減肥功效？如果是市售的康普茶，會添加額外的糖分，反而不利減重；如果是自製的康普茶，營養師佐帕諾（Julia Zumpano）指出，沒有額外添加糖的前提，用康普茶代替汽水等含糖飲品可以是減重的第一步，但光喝康普茶就能減重是不可能的。

康普茶副作用和禁忌有哪些？

康普茶雖有一定的保健功效，不過不是每個人都可以喝，也不能喝太多，否則可能造成噁心、頭痛、胃痛、昏迷等副作用。美國曾有報導指出，有兩個人因喝太多康普茶而昏迷送醫，原因是乳酸中毒，且其中一人因此死亡。兩個病人的家屬都聲稱，當事人在昏迷送醫前幾個月都喝大量康普茶，每天都喝120～360cc康普茶。

美國疾病管制中心（CDC）表示，雖然無法確定乳酸中毒和康普茶有因果關係，不過保險起見，建議每天不要喝超過120cc，如果因其他疾病有在服用藥物，更要小心可能的交互作用，應先諮詢醫師。

另外根據衛福部食藥署的「藥物食品安全週報」，以下8種人不適合或喝康普茶要留意：

1. 攝取咖啡因會心悸、失眠者
2. 懷孕婦女
3. 睡眠障礙者
4. 兒童
5. 消化道功能不佳的人，例如胃食道逆流或容易胃脹氣的人，建議可從少量慢慢嘗試
6. 肝功能不佳的人
7. 免疫功能低下者
8. 糖尿病人

康普茶怎麼喝比較好？

康普茶具有酸味，建議隨餐喝或是餐後喝，可以幫助消化、降低胃的刺激。呂美寶營養師也建議，無論是自製康普茶或是市售康普茶，都含有糖分，所以喝康普茶的時候可以用氣泡水、無糖茶加以稀釋，不僅能增口感味道，還能降低糖分攝取。

自製康普茶做法公開

康普茶可以在家自製，不過要注意衛生，且康普茶本身是酸性，所以建議用玻璃或是不鏽鋼盛裝。呂美寶營養師平時也會自製康普茶，她提供步驟：

材料：

• 容量2公升的玻璃瓶
• 紅茶茶葉或茶包。使用不同的茶葉風味會不同，例如綠茶、東方美人等都可以嘗試。
• 二號砂糖130～260克
• 紅茶菇一塊（可從食品行或網路購買）
• 未經殺菌的發酵康普茶150cc（可從網路上購得）
• 已消毒棉布一塊

步驟：

1. 先將玻璃瓶高溫殺菌
2. 取一鍋1.5公升水煮茶，可用茶葉或用茶包浸泡，茶湯可以濃些
3. 將茶湯和糖放入玻璃罐中，攪拌糖粉溶解成為甜茶，放在室溫中放冷。
4. 將150cc發酵康普茶液和紅茶菇放入茶湯中。
5. 用已消毒棉布的覆蓋瓶口、橡皮筋綁緊，以免環境中的雜菌、灰塵或果蠅進入瓶內，存放於室溫中，避免日照或放在微波爐旁邊。
6. 等待6～9天就可以飲用。如果想要更多風味或氣泡口感，可以進行二次發酵。二次發酵時可以放入水果如鳳梨、奇異果、檸檬、蘋果、香草、香料等，靜置2～4天即可飲用。

康普茶發酵完成後即可冰入冰箱保存。呂美寶營養師表示，康普茶的風味可以自行變換，除了可以使用不同的茶葉，加入不同的食材二次發酵就會有不同的風味。另外要注意，如果茶表面長毛或斑點，表示已經發霉，就應該整瓶丟棄，不能僅移除發霉部分繼續飲用。