吃對油　抗發炎不發胖

無論是自行烹調或外食，都不免攝取到油脂，但你知道自己吃進什麼油嗎？油不只增味，更與健康相關，想要真正吃得健康，了解如何吃油、用油是關鍵。油的好朋友—醋，酸甜滋味挑動味蕾、幫助消化，但醋有營養嗎？哪些人其實不能吃太多醋？本期封面故事整理了常見油品和醋的知識，小小一滴油和醋，卻蘊含了大學問。

市面上常見的油品，發煙點、適合的料理方式為何？脂肪酸比率又是多少呢？

油是烹調常使用的食材之一，除了使食物美味，更與健康息息相關。關於油品，《康健》整理出常見的疑問、迷思和易混淆的商品名，請專家一次解惑。

見到剛成立工作室的地中海主廚謝長勝（馬可老師）時，還是覺得神奇，眼前這位挺拔、留著鬍子的型男，幾年前還是個體重破百的胖子，「那時候覺得我就算胖也很帥，直到我的健康出了問題才開始減重，」他說。

醋很早就出現在人類的世界，除了是調味品，還是一種藥品。古希臘人用蜂蜜和葡萄發酵的醋製成蜜醋（oxymel），用來治療咳嗽、眼疾；中國古代就知道酒精發酵後可以製成醋，《神農本草經》把醋稱為「苦酒」，用來入菜或是增強藥材的療效。

醋品的酸度高底，為料理增添的風味原來也不一樣？

醋是常見的調味品，但市售醋的名稱眾多，當中有何差別？醋和酵素有何不同？專家替你解答。

3道美味醋料理，好菜上桌！

新冠肺炎肆虐全球逾3年，各國或多或少都開始檢討防疫上的錯誤，有的是科學上的錯誤，有的是政治上的錯誤。 最好的決策來自科學，但最好的結果來自管理，管理牽涉到政治跟行政。這說明了為什麼科學進步至此，但有些國家防疫很糟，一是科學資源不夠；二是政府沒有依據科學做決策；三是依據科學做決策了，但未全盤考量，以致成效不佳。

擺脫新冠病毒的捆綁，「真健康（Holistic Health）」趨勢將大爆發，人們意識到，唯有身、心、靈、環境都健康，才能擁有真正的健康。

這幾個狀況，經常在你生活中出現嗎？夜深人靜，好夢正酣，但你突然被口水嗆到，因咳嗽而醒來，朦朧中，你再度進入睡眠；枕邊人老是抱怨你睡覺打鼾，吵得他／她不得安眠；你覺得自己睡眠時數充足，但白天卻老是精神不佳，莫名嗜睡。以下節錄《醫口咬定你的健康》精采內容：

癌症病人使用標靶藥物，特別是上皮細胞生長因子受體抑制劑時，藥物會抑制皮膚表皮生長，使皮膚水分散失、抑制表皮油脂。長久下來，皮膚乾癢幾乎是所有使用這類藥物病友的共同困擾。「請問醫師，什麼樣的乳液，才是紓緩、保濕的好乳液？」這是林口長庚紀念醫院皮膚部主治醫師盧俊瑋臨床上最常被問到的問題。

不知是疫情趨緩、防疫逐步解封，還是年過七旬深感時不我與，忽然間老朋友、老同學（小學、中學、大學）的聚會接踵而至，忙得很呢。

想要打造一方療癒的植感空間，讓家煥然一新嗎？透過對風格美感的理解，掌握基本的搭配原則，開始練習堆疊擺放，做自己的植物風格師，一點也不難！

對植物愛好者而言，大多數人渴望在家也能擁有療癒的綠色空間。如何打造令人舒心的植物美學？Facebook觀葉植物社團的雜貨風達人安德魯，以及台南知名森系早午餐店「小北家灶咖ZAOKA」主理人石小北透過案例解析，提供讀者引綠入室的實用建議。

飲食是防範高血壓的重要前線，平日多吃有益調節血壓的食物，可以不必靠藥物就能將血壓保持在健康的範圍內。而這6種飲品，降血壓效果奇佳。

她有個大導演明星妹妹，但她在泰國童裝界的成就也熠熠生輝，她創立的童裝品牌Petit Chou，在泰國精品百貨中，是和Gucci、Dior的童裝同台較勁的知名品牌。她是張艾玲，張艾嘉的姊姊。

看到英國醫學院老教授為病人脫襪子，曹汶龍立志成為有溫度的醫師。因為來到人口最老的嘉義，他投入失智研究和照護，沒想到母親也失智了。看失智專家的他，為何要為失智母親打造陽光玻璃屋。

年關將近，我們隨時可看到人們圍著餐桌相聚共食，慶祝舊年結束、新年開始。許多朋友也用飲食作為忙碌生活的逗點，不時啜飲手上的飲料，或用甜食和大餐紓解壓力。

隨著年齡增長，酒究竟是益友或損友，可說是永遠的課題。若認定酒喝太多有害健康而滴酒不沾，就沒辦法享受愉快又多采多姿的熟齡生活。而且酒和體重管理也有很大的關係。就這層意義來說，酒無疑是50歲以上族群的一大敵人。

那天和一個年輕朋友聊天，他說：「我每天都是邊騎摩托車邊吃早餐耶。」我訝異地問：「那麼匆忙，還能享受吃東西嗎？」他解釋：「搶時間呀。」

汽車導航愈來愈便利，但我卻愈來愈失去方向感。

「孫醫師，請問中醫能治療乾眼症嗎？」方女士提問。

新聞報導年僅39歲的藝人鳳梨哥哥，在2022年11月中旬因「心因性休克」突然死亡，引起大眾對突發性心臟病的關心。