癌症問康健
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調整用餐環境，才有機會避免大吃大喝
單靠意志力是不夠的！如果可以自行取用餐點，例如中式桌菜或自助餐，大多數人忽視拿取的份量。研究發現，在用餐的人沒有察覺的情況下，把餐盤大小減半，即使用直徑縮小30%的盤子，平均可以減少30%的食量。
我們通常也不記得自己吃了多少，特別是與親友聚餐，人際互動分散對食物的注意力，更容易直到吃撐了，才發覺已經過量。研究人員在離開餐廳5分鐘後，訪問用餐的客人，31%的人不記得剛剛吃了多少麵包，12%甚至否認自己吃了麵包。
如果看得到自己吃了多少，通常會少吃些。研究人員請觀看美式足球超級盃的學生吃炸雞翅，無限量供應，但是吃剩的雞骨頭，一組留在桌上，另一組則由服務生收走，結果雞骨頭留在桌上的人，平均少吃了28%。
美國康乃爾大學食物與品牌研究中心(Cornell University Food and Brand Lab)，以從事改變飲食習慣的行為科學研究聞名，中心主任布萊恩．汪辛克(Brian Wansink)提出了以下幾個建議，幫助我們不會因為周遭的環境而吃得過量：
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●把家中用餐的碗盤換成小的。
●上菜時，先端出沙拉或蔬菜。
●主餐與澱粉類的食物，不要放在餐桌上。
●夾菜時，碗盤的一半先放蔬菜，再放蛋白質與澱粉類的食物。
●把容易吃但是不健康的食物藏起來，放在冰箱與廚房櫥櫃最深處。
●家中隨時備有可以替代零食的健康食材，例如新鮮水果或無調味的堅果。
●外出用餐，選擇靠窗座位，並且只帶一定金額的現金，避免因為有信用卡可以支付，點更多道菜。
●下次吃自助餐，拿小一點的盤子取菜，並且請服務生晚點再來收盤子。