豬油竟列「全球最健康食物」第8名？專家糾BBC報導5大錯誤

近來網路與新聞熱議「豬油是全球第8的健康食物」，消息源自英國BBC網站的一篇報導，許多自媒體與短影音平台也紛紛引用，讓豬油似乎搖身一變成了「營養新寵」。不過，專家抽絲剝繭後發現，這項說法充滿疑點，且背後科學依據相當薄弱。

豬油真的能名列健康食物前段班嗎？以下帶你一一破解這場話題風暴的謬誤。

1.原始報導存疑：來源雖真，但非最新且非專業團隊所出

首先，這份備受爭議的資料確實來自BBC Future網站，標題為〈The world's most nutritious foods〉，並援引了2015年發表於學術期刊《PLOS One》的研究。然而，該文章早在2018年便已發佈，並非近期新知。當年在台灣也曾因錯誤解讀引發爭議，甚至被事實查核單位列為「部分錯誤」資訊。

此外，BBC此文是由「Facts & Story」公司製作，這家公司主打故事行銷與內容創作，並非醫學或營養專業背景單位。文章中並未標示專業營養或醫學人士參與，可信度自然打了折扣。

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2.研究方法曝光：非營養價值排名，而是「組合頻率」

進一步檢視《PLOS One》研究，其設計目的是探討食物如何在「滿足營養需求的食物組合」中出現，並非直接針對營養價值高低排名。

所謂的Nutrition Fitness值（NF值），反映的是食物在組合中的出現次數，而不是營養密度。也就是說，豬油原料若在許多組合中出現，NF值自然較高，但並不代表它比橄欖油、酪梨油更健康。

值得注意的是，研究納入的僅為生鮮或低加工食物，並未納入各類烹調用油，包含豬油成品與常見植物油。

3.錯誤詮釋層層堆疊：BBC文章混淆原料與成品

BBC文章的一大爭議在於，它混淆了「可分離新鮮生豬肉脂肪」與「煉製豬油」的概念。根據原始文獻，名列前茅的是原始豬脂肪，並非市售豬油。

此外，同份研究中，豬脂肪也出現過NF值偏低（甚至為0）的項目，但這些數據卻未在BBC報導中提及。文章直接以NF值高的豬脂肪作為豬油健康象徵，顯然斷章取義。

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4.飽和脂肪、膽固醇問題未提，營養豐富說法遭質疑

更重要的是，原始文獻已指出，動物性脂肪類食物普遍存在飽和脂肪與膽固醇偏高的問題，恐增加心血管疾病風險。然而，BBC報導卻完全忽略這點，反而強調豬油富含維生素與礦物質。

事實上，根據美國農業部資料，「可分離新鮮生豬肉脂肪」的維生素與礦物質含量極低，且在製成豬油過程中，這些微量營養素很可能已經流失。

5.豬油不宜成為健康飲食首選

儘管豬油在部分料理中仍有其香氣與功能，但目前大多數研究、各大醫學會與各國政府衛生單位普遍認為，動物性油脂含有較高的飽和性脂肪酸，會提高心血管疾病風險，在目前有橄欖油、酪梨油、玄米油等油品的選擇下，實在不建議以豬油作為主要用油。

因此我們建議，選擇用油時，仍應優先考慮橄欖油、酪梨油等富含不飽和脂肪的植物油，才是兼顧風味與健康的明智之舉。

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