蝶豆花4大功效與禁忌，蝶豆花變色原理、泡法一次看

蝶豆花是什麼？

蝶豆花又稱為「藍豆」、「蝴蝶花豆」，是豆科蝶豆屬植物。蝶豆花盛產於熱帶地區，具有蔓生性、喜歡溫暖，花期為初夏至秋末，採用種子繁殖且適應力極強，適合於台灣全島平地栽培。

蝶豆花開花會結豆莢，內含的黑色種子略具毒性。花朵既美觀還用途廣泛，能採收烘乾泡茶、製藥預防疾病等。

蝶豆花功效有哪些？

蝶豆花富含各種抗氧化劑、花青素，對於身體有許多良好功效。蝶豆花的營養價值除了能幫助身體去除過多有毒物質，還可減緩身體的發炎反應。以下為蝶豆花對身體的4大功效：

1. 維持頭髮、皮膚健康：蝶豆花被證實能維持頭髮與皮膚健康。在2021年的《分子》期刊研究中發現，蝶豆萃取物在局部使用1小時後，可有效將皮膚水分增加70%。2012年的《民族藥理學雜誌》也提到，蝶豆花萃取物在促進頭髮生長方面比他牌生髮液更加有效。
2. 幫助減肥：蝶豆花能夠有效預防肥胖、幫助減肥。根據2019年的《分子》期刊研究，表明了蝶豆花萃取物確實可透過控制細胞週期進程，來有效減弱脂肪形成、阻止體內脂肪細胞合成，達到預防肥胖的效果。
3. 穩定血糖：蝶豆花對穩定血糖有一定的效果，內含的花青素不僅具抗氧化作用，還可增加胰島素分泌、穩定血糖值。在《BMC補充醫學和治療》期刊中的一項研究也證實，飲用含有蝶豆花萃取物的飲料可幫助降低血糖值。
4. 護眼：蝶豆花含有豐富的花青素、維生素A與抗氧化劑，對於護眼有良好效果，不僅能保護眼睛免受自由基損傷，多補充還可增強夜間視力與整體視力。

蝶豆花變色的原理？

蝶豆花泡茶會變色是因為蝶豆花富含花青素成分，溶於水後會使溶液呈現藍紫色，酸鹼值也會影響蝶豆花溶液的顏色變化。蝶豆花的浸泡時間愈久，溶出的花青素愈多，顏色愈深；存在於鹼性的液體中會呈藍色、中性呈紫色，酸性則呈紅色。

蝶豆花有毒不能吃？

蝶豆花為一種熱帶植物，非台灣原生種，在南美洲、中美洲、東西印度群島等地方較為常見，因顏色豐富，蝶豆花常常被當作天然的色素原料，做成許多糕點及飲品。

蝶豆花雖是良好的天然染劑，也富含許多抗氧化功效，但目前尚未有研究針對蝶豆花直接食用花瓣及其他部位的安全性，食藥署建議可使用小劑量沖煮作為飲料、茶飲調色，但花朵本體不建議直接大量入菜或作為食品原料。

蝶豆花茶的泡法？

可將蝶豆花放入杯中，簡單熱水沖泡即可飲用，能依照喜好添加檸檬汁、蜂蜜、氣泡水等，做成飲品或氣泡飲料。

蝶豆花禁忌？3族群不建議飲用

蝶豆花雖對身體有許多功效與好處，但蝶豆花並不適合所有人，富含的花青素可能會造成凝血效果不佳，過度服用還可能產生嗜睡、拉肚子或精神沮喪等副作用。以下為不適合食用蝶豆花的人：

• 孕婦
• 生理期女性
• 準備動手術者

蝶豆花種植方法？

蝶豆花適合生長於日照充足、排水良好的環境，種植於家中室內或室外皆可。以下為蝶豆花種植於室內需注意的成長因素：

• 水分：蝶豆花以盆栽種植於室內，可每週澆2次水，或觀察表層的土，若呈現乾燥時，需適當補充水分。
• 土壤：壤土、沙土、黏土。
• 最佳溫度：室內控制在20～38℃。冬季時，室內種植蝶豆花可放置在朝南的窗戶附近，每天至少接受陽光直射6小時，如果自然光不足，應以人造生長燈補充日光。
• 最佳栽種時機：早春。

參考資料：農業知識入口網、Healthline、台灣化學教育、衛生福利部南投醫院、Picture This