韭菜禁忌有哪些？中西醫解析韭菜功效，料理食譜公開

韭菜營養和功效？

韭菜（英文 Chinese Leek）熱量低、營養價值高，富含維生素C、維生素B、維生素A、β胡蘿蔔素、硫化丙烯、鈣、鋅、磷、花青素等營養元素。有以下保健功效：

1. 預防癌症功效：韭菜中的多酚與有機硫化物就像洋蔥與蒜頭，能預防體內癌症物質，減低罹患癌症的風險。
2. 養顏美容：韭菜中的維生素C、維生素A會使皮膚紅潤有彈性，具有美顏效果。
3. 預防便秘：韭菜富含非常多的膳食纖維，多吃有助於預防便秘，還能減肥，有許多好處。
4. 降低膽固醇：韭菜中有大蒜素等硫化物，可以降低膽固醇、穩定血壓、防止血栓，有益心臟的健康。

韭菜在中醫領域中能治療腎陽虛弱、陽痿早洩、脾胃虛寒等病兆，中醫對於韭菜的功效與西醫看法有許多相似之處。

1. 溫腎助陽：韭菜味辛卻性溫，適量食用有助於滋養腎氣，改善男性泌尿、生殖問題。
2. 去寒健脾：有手腳冰冷、胃寒現象的話，吃韭菜能健脾補腎，而豐富的膳食纖維也能預防便秘。
3. 幫助消化：韭菜偏溫熱，可以中和腸胃中的寒氣有打嗝、胃脹氣的人，吃韭菜能獲得舒緩。
4. 改善胸悶：韭菜能促進血液循環，因此有胸悶、氣滯的人，能輔助獲得改善。
5. 消炎殺菌：韭菜含有硫化物，有一定的殺菌消炎效果。

孕婦、哺乳媽媽能吃韭菜嗎？

孕婦或正在哺乳的媽媽吃韭菜是否會有退奶的疑慮，得取決於每一位媽媽本身的體質，韭菜、人參都有可能會造成退奶，但如果孕婦吃韭菜後沒有太大感受，則不用特別避免，仍應以均衡飲食為原則。

韭菜禁忌和副作用？

韭菜雖然有非常豐富的營養價值，但是仍應該適度的食用，尤其以下兩者食用韭菜可能對身體產生不良的影響。

1. 容易火氣大者：韭菜有溫補特性，因此熱性體質、易上火體質的人，韭菜吃過多可能會有便秘、口舌乾燥、口瘡等上火症狀。
2. 腸胃功能低下者：腸胃不好韭菜吃多恐怕會有損腸胃功能引起腹瀉的狀況。

3道韭菜料理食譜推薦

韭菜其實好吃又美味，喜歡吃韭菜的民眾對於那種清脆的口感與味道可說吮指回味，韭菜炒什麼比較好吃？以下精選3道好吃的韭菜料理，下次不妨進廚房親手試試看。

參考資料：Healthline