西瓜營養功效和5大禁忌，解析西瓜品種、保存、挑選

西瓜有何營養和好處？

西瓜含有豐富的維生素A、維生素C、水分、鉀、鎂等，特別的是，含有瓜胺酸和茄紅素。國泰醫院健康管理中心營養師李郁潔列舉西瓜的好處：

1. 維生素A、β-胡蘿蔔素：預防夜盲症與乾眼症，維生素A能修復皮膚細胞；β-胡蘿蔔素可以保護表皮與黏膜的完整性。
2. 維生素C：促進白血球及自然殺手的活性，調節免疫，也能幫助膠原蛋白生成並穩定其結構，幫助傷口癒合。
3. 水分：西瓜有90％都是水分，吃西瓜能補充水分。另外西瓜膳食纖維雖然不高，但水分多，因此能潤腸、幫助排便。
4. 鉀、鎂：調節血壓、維持神經傳導和肌肉的收縮。
5. 瓜胺酸：瓜胺酸是一種胺基酸，能促進心血管健康。西瓜含有豐富的瓜胺酸，瓜胺酸在體內會被轉變成精胺酸，精胺酸能增加體內一氧化氮，進而促進血管擴張、放鬆，使血壓下降。一篇刊登在《營養（Nutrients）》的研究發現，每天吃西瓜能改善心率變異，心肌梗塞死亡率、得到高血壓或糖尿病風險下降。
6. 茄紅素：具有抗氧化、抗發炎的特性，能預防發炎、細胞損傷。有助於保持眼睛的健康，預防黃斑部病變、預防良性攝護腺肥大，預防癌症。

李郁潔營養師表示，紅肉西瓜和番茄都含有茄紅素，但兩者的茄紅素「質地與結構不同」，番茄的結構較其他含有茄紅素的蔬果緊密且為脂溶性維生素，所以需要經過打碎及加油烹調才能釋出茄紅素；西瓜則不需要，直接食用就能有相同效果。

西瓜熱量多少？

西瓜每100克（約餐廳飯後提供西瓜一片的厚度）的熱量約33卡，不算是高熱量的水果。不過西瓜香甜多汁，所以容易吃過量，因此要小心食用量。

西瓜紅肉、黃肉有何差別？

李郁潔營養師表示，紅肉、黃肉西瓜在糖類、熱量、水分上差異不大，不過維生素和其他營養素含量有差異：

李郁潔營養師指出，紅肉西瓜富含維生素A和β-胡蘿蔔素，另外國內的食品營養成分資料庫沒有茄紅素、瓜胺酸這類資料，但根據美國FDA的相關數據顯示，紅肉西瓜的茄紅素高達4,530ug，比黃肉西瓜高出許多。不過黃肉西瓜也有優勢。根據多份資料顯示，黃肉西瓜的瓜胺酸比紅肉西瓜多。

西瓜禁忌5種人要注意

西瓜好處多，但因為水分多、糖分也不低，食用時要注意。李郁潔營養師指出，西瓜為高升糖指數的水果，不過由於水分多，也有少部分膳食纖維，只要每天不要吃超過1份就不需要太擔心（1份為180克左右的果肉，或是用一般的飯碗裝8分滿的量）。一般人建議每天攝取2～4份水果，如果當天已經吃過西瓜之類高升糖指數的水果，另一份水果就建議選擇選低升糖指數的水果例如蘋果、芭樂、葡萄、酪梨、小番茄等。

以下5種人要限制西瓜食用量：

1. 糖尿病或需要控制血糖的人
2. 洗腎患者
3. 腎功能不佳，例如需要限制鉀離子攝取量的病人
4. 需要限制水分的人，例如心、腎功能異常者
5. 咳嗽的人。西瓜屬於涼性的水果，如果咳嗽是沒什麼痰、色白、有點黏稠或稀痰，為「冷咳」，如果吃西瓜會咳得更嚴重

另外在中醫，有俗語說：「半暝吃西瓜反症」，也就是晚上吃西瓜會拉肚子。以中醫觀點來看，晚上人體陽氣漸消，可能無法有效消化涼性的西瓜，因此會導致拉肚子，因此腸胃功能不佳的人也要少吃。

西瓜怎麼挑？5個選購訣竅

想要買到鮮甜多汁的西瓜，可以掌握以下5個重點：

1. 要有果梗、且梗彎曲的比較好。
2. 輕拍，聲音低沉、有咚咚聲，表示水分豐富，如果聲音空洞表示過熟或水分不足。
3. 確認貼地處。西瓜長於地面，會有一部份貼於土地，如果貼地處為淡黃色，表示西瓜甜度較高。
4. 圓潤、頭尾對稱均勻。
5. 確認果臍，果臍小而窄較佳。

西瓜如何保存？

如果西瓜沒有剖開，那麼放在室溫下即可。如果已經切開，建議可以用保鮮膜包好、存放於冰箱，不過盡量別超過2天，因為果肉會孳生細菌。

西瓜適合拿來拜拜嗎？

西瓜能否拿來拜拜，說法各有不同。有的說法是，西瓜不適合拿來拜拜，因為西瓜多籽，多籽的水果習俗上認為是雜念、不尊敬，因此不適合拿來拜拜。不過另一派說法是，西瓜有「頂呱呱」的意涵，可以當作供品祭拜。因此是否拿西瓜拜拜，還是看家中有沒有習俗禁忌，如果沒有，用西瓜當供品無妨。

（本文諮詢專家：國泰醫院健康管理中心營養師李郁潔）