麵包風，瘋麵包　你吃對了嗎？

食品安全與高齡社會，是一再顯示需要政府以迄企業努力改善，而且消費大眾愈多監督就會愈好未來的項目。

台式、日式、歐式，無論是哪一式，你吃的麵包真的健康嗎？不妨自己在家試試做麵包，享­受自然麥香、又有動手做的樂趣。 幾年前號稱「四歲小孩都能做」的免揉麵包，引領一陣旋風。好食餐桌總監張鈞期(Vic­tor)教你，麵體小揉五分鐘，就能做出質感加倍、Q彈可口的健康無油法式小揉麵包。

全民都吃麵包上癮，搶貴、搶名店、搶排隊，「吃麵包」成為「時尚代名詞」；同時，麵包的口味選擇多元，又有攜帶方便的優勢，已經成為很多人「正餐」的選擇，但是深入你我日常生活的麵包，卻是健康的隱形殺手。

全民吃麵包上癮，搶貴、搶名店、搶排隊，彷彿有了麵包，人生就得到救贖。 但是，你吃對麵包了嗎？ 隱藏在內的乳化劑、香料、色素、改良劑，迷惑你的味蕾。 反式脂肪、膨鬆劑含鋁，更是你難以察覺的健康危機。 《康健》針對五大連鎖麵包店的商品檢驗發現，高油、高鹽、反式脂肪、鋁，都是大問題。 試試自己在家做「法式無油小揉麵包」，你就會吃到單純無添加麵包該有的麥香。 早餐要巧搭配，不要只吐司抹奶油，可以有更均衡、更美味的選擇，超優秀啟動每一天。

幾分甜、山崎麵包、順成蛋糕、聖瑪莉、米哥烘焙坊等五大連鎖麵包店， 提供的麵包真的健康嗎？你該如何趨吉避凶？

別再羡慕法國人、紐約人會做無油麵包，擁有菁英階級好身材。

愛吃麵包卻又害怕市面上的麵包配料不夠安全？ 烹飪達人與營養師教你吐司變身，讓你一早起來就灌足活力。

晚上七點，在兩個會議夾縫中，你打電話給爸媽說，今天不回家吃飯了、下個月我再回去看你。這時，雙親正一天天老下去。

台灣自1993年起邁入高齡化社會，依內政部的資料，截至去(2012)年底，台灣65歲以上老人比率為11.2％，如果老化趨勢不變，到2017年，老人人口將達14％，至2025年，老人人口將高達20％，也就是說，我們再四、五年後，即進入高齡社會，十二年後，更邁入超高齡社會。

台大外文系教授劉毓秀1980年代起投入婦女運動，體認到如果把權力輸送到家庭主婦手上，將她們轉變為托育和照顧人員，就能以一種「照顧」的眼光來施政，因為照顧好社區的小孩與老人，社會就穩定。

台灣估計現有13萬名失智症病患，屢屢傳出照顧者因身心俱疲，失控殺害病人然後自殘的人倫悲劇。台灣失智症協會家屬聯誼會會長周貞利照顧失智父親8年，失智婆婆超過10年。擔子這麼重，卻還能以感恩的心在2013年由台灣主辦的國際失智症研討會上，以家屬角色分享照顧經驗。她是如何做到？

脫下白袍，黃勝堅是人子、丈夫、爸爸、並在2012年當了外公，他也和大多數戰後嬰兒潮世代一樣，必須陪父母走向暮年，開始衰病，逐漸失能。不一樣的是，他事先為父母準備好一張護身符「預立安寧緩和醫療暨維生醫療抉擇意願書」...

氣泡水不僅有碳酸飲料刺辣的彈跳口感，還免除含糖飲料的負擔。現在，業者還說能夠緩解胃脹、孕吐、提神、減肥，真有這麼神嗎？

你以為瘦子的廚房裡只有白開水、蔬菜棒、檸檬嗎？其實瘦子的廚房可精采的呢！

如果是三年前，大概不會有人認為貴婦奈奈是個瘦子，當時的她甚至還曾胖到撐爆牛仔褲，但是這次一看到貴婦奈奈本人，她的身上已經沒有任何的贅肉，且手臂與大腿線條緊緻結實，任誰看了都會讚嘆。

常在電視節目中教大家健康飲食方法的王明勇，他家裡的廚房裡是什麼模樣？我在採訪前就既期待又好奇，結果走進王明勇的廚房，果然就彷彿進入了有機蔬果生鮮超市一般，充滿了琳瑯滿目的全穀食物與蔬果。

明亮的採光、以白色為主的裝潢擺設、一塵不染的寬敞空間，一走進食譜作家謝凱婷的廚房，我立刻驚呼「這裡太乾淨了吧！」

不起眼的牛蒡，一整條才二、三十元，營養價值卻號稱是數一數二的完整，還能降血糖、血脂、幫助排便順暢，甚至成為養生聖品，牛蒡到底有多厲害？

盛傳喝一杯簡單的高蛋白奶昔就能長高、減肥、變成肌肉男。天底下真有這麼好的事？

位在花蓮縱谷南端海拔1000公尺的赤科山這幾天已透露了秋的訊息，雲霧繚繞沁涼無比，丘陵起伏飽滿，綿延如綠地毯，橘黃色寶石般的金針花鑲嵌其中，如同印象派畫家雷諾瓦筆下、充滿金黃色光影及愉悅喜樂的南法田園風光。

貓熊寶寶圓仔誕生迄今三個月，全台掀起「圓仔熱」，圓仔與圓圓相會的影片更創下200萬次點閱。母女均安的背後，是一個個穿著隔離衣的背影，與一雙雙擠奶、餵奶的手。

足底筋膜炎是最常見的腳部疾患，教你如何預防與治療，向足跟痛說bye-bye。

臉上、身上突然冒出比一般青春痘稍大的突起，放著不管竟愈變愈大，我該如何處理？

不論有沒有得過水痘，都需要看這篇。五、六十歲以後隨老化而免疫力降低，潛伏在神經系統的病毒有機會變成帶狀疱疹冒出來，至為疼痛。現在，有疫苗供你避禍了。

台灣各大醫學中心紛紛購置達文西機械手臂，密度是世界數一數二。術後傷口小、復原快，可是價格昂貴。到底自費的達文西手術是我該選擇的嗎？

腰痠背痛，醫生建議開刀，我卻聽人說會癱瘓，這個手術該做嗎？

具有高度遺傳性的僵直性脊椎炎讓人聞之色變，許多患者被誤診，對治療早已不抱希望。同樣身為病友的魏正宗醫師用自身抗病經驗鼓勵患者，當他們的「最佳戰友」。

全球針灸熱持續延燒，綁著俏麗馬尾的歐洲明星潘尼洛普（Penelope cruz）貼著耳針到處跑，根據英國《每日郵報》報導，她近來出席電影首映會，左耳小圓珠般的四支耳針成為焦點，紛紛猜測生了第二胎的她是為了治療事業、家庭蠟燭兩頭燒造成的身心疲累。

■原理：以中醫來說，頭部是氣大量聚集的地方，又稱「髓海」，典籍《靈樞‧衛氣》提到：「氣在頭者，止之於腦」，頭是重要的刺激部位，頭皮針是利用短針刺激大腦外側的皮質區域，來調節氣的流動與循環。

原理：在歐洲，不少政商名流會利用耳針來紓解壓力，歐洲人偏愛耳針已長達五十多年。

■原理：不需針刺，而是種光療照射法。

與寵物共同長大的小孩，小小年紀就搶著照顧貓咪狗兒，活像懂事的大孩子。寵物究竟有什麼樣的魔力，讓孩子能自發學習、紀律成長？

才新婚，老公就希望我能將他家所有的事情概括承受，包括照顧他父母、未出嫁的妹妹。老公的收入很高，卻一直想了解我的薪資，因為我婚前有借貸投資但失利，導致我收入支出只能持平。

據說睡前抬腿抬到麻，可大幅消水腫、瘦小腿。但會不會傷害骨盆、神經？怎樣才是最好的消水腫妙招？

這樣跳繩最聰明，既不傷膝蓋，還可增加骨質密度。

夏秋換季容易誘發過敏現象，像是眼睛癢、皮膚癢、鼻塞、流鼻水或精神虛弱。

政府機關舉辦的活動，尤其是專業研討會、論壇、教育推廣課程等經常包吃包喝，一整天下來有午餐還有早午各一場的茶點休息，無論活動內容與食物是否相關，但一定會吃東西。

假想，當醫師不知如何安慰一位剛被診斷有阿茲海默症的病人，而說：「雖然你不幸得了阿茲海默症（老年失智症），但是你將來罹患癌症的機率少了將近一半。」果真如此嗎？

很多人不知道，運動傷害的發生，往往和自己的心態有關係。

例1：A先生30多歲，平素飲食清淡，雖然肉食但是以水煮魚肉為主，2010年秋季開始體重不明原因地快速下降，並伴隨大量掉髮及疲勞倦怠，原本不以為意，靠著年輕力強、多吃維他命B群提神，也還可以應付每天的工作。

人類是唯一會懊悔過去、擔憂未來的生物，而生活上的擔憂或恐懼往往是情志不舒、氣脈不順的根由，也是許多健康問題的來源。

「我好擔心我的女兒！」

王浩威醫師出版《晚熟世代》，勢必會引發各領域專業人士探討。這本書出版時間恰到好處，台灣經濟發展遲緩，年輕人苦無出路，又不像歐洲福利國家可以領失業救濟金度假。晚熟世代引發的家庭與社會問題，會是許多人的壓力來源。

我喜歡在日常生活，做一些小實驗，觀察生命的變化。

擔任行政院衛生福利部食品藥物管理署（簡稱TFDA）化妝品廣告諮詢委員這幾年，觀察到化妝品業者最想闖關成功的廣告詞句，除了涉及療效的說法之外，還特別喜歡強調「產品低敏無刺激性、敏感肌膚也能安心使用」。一般民眾根本不知道「低敏」、「無刺激性」、「敏感性肌膚專用」，這些宣稱並未被TFDA允許，均屬於誇大不實，不論是刊登在廣告中、產品包裝上、印製的DM上、甚至是產品的品名，都可以檢舉、取締與罰款的。

問：我的基本健康狀況良好，大約9月7日那幾日服用事後避孕藥（藥局買的plan-b）後，經期提早來（7月14日來，7月19日結束），掉髮變嚴重，結果9月28日又流血，掉髮依然。請問該如果改善掉髮與經期的問題？

問：我因為掉髮嚴重，並有失眠的狀況去看醫生，抽血做甲狀腺檢驗Anti-TPO值248.38、Free-T4值1.67、TSH值0.055，全部都異常，請問這單純就是甲狀腺機能亢進嗎？醫生開紐甲舒錠（M82 Carbimazole）跟心律錠（Propranolol）給我，每天兩次飯後各吃2顆，會不會太多了？這樣吃下去Anti-TPO會不會愈來愈高？

問：昨天我在清洗時，不小心被濺上來的清潔劑泡泡噴到，不以為意地繼續打掃，之後眼睛有點澀澀的感覺，問了一同工作的阿姨，她說她也曾這樣子，她幫我沖洗了食鹽水，但還是有點澀澀的感覺，她拿出小花眼藥水說點這個才對，就給我點下去，後來就沒什麼感覺，到了隔天眼睛也還好好的沒什麼異狀，請問我需要去看眼科嗎？

問：我曾經罹患癲癇，六年來每碰觸一些小髒污後，會覺得骯髒而不停的洗手，或不停擦拭手所碰到的物品。平均在家一天會洗手二、三十次，但不是反覆清洗，只在碰到我所認為髒的東西時才會，要是不那麼做，我的心情會變得很差。我曾因為這種症狀而壓抑、逃避，但後來逐年嚴重，常常因為一些細小的髒污無能清洗而出現自殺的念頭，我的家人也因為我這種行為討厭我。請問這是不是強迫症？應該向醫生諮詢嗎？

問：我8月12日與之後幾天都有性行為。今天9月12日驗孕棒出現兩條線，但超音波照不出來，想請問受孕日會是8月12日嗎？

問：我最近一個月的工作需要長時間走動或站立。下工回家後，左右腳大拇趾麻麻的，但不至於沒有知覺。再加上大拇趾由上往下數的第二關節會痛，腳趾向上抬起的幅度沒辦法如以前，塗抹消炎止痛藥膏會因為藥膏薄荷而感覺刺激、發痛。請問：腳趾發麻會和站姿或坐姿不良有關嗎？為何我下工後才發生？該看哪一科醫生呢？

《康健》曾報導因滑雪意外導致脊髓嚴重損傷，被宣判「再也站不起來」、得坐輪椅看診的精神科醫師許超彥，如今，藉著一項「身障行動輔助機器人」創新科技而夢想成真，他如願站起來了。

面對家中難控管的青少年，你是否會對他們怒吼、咒罵？一項發表在《兒童發展（Child Development）》的研究指出，家長對青少年過當的口頭管訓反倒會讓孩子出現問題行為，甚至提高孩子罹患憂鬱症的可能性。

戲劇常刻畫愛瘋狂購物的人是精神不滿足、心靈空虛、寂寞的人，簡直成了怨婦的標籤。但最新研究指出，購物和寂寞心理不總是相伴而行，購物能否帶來快樂與滿足，主要取決於人們購物的動機。

一份刊登在《美國健康促進雜誌（American Journal of Health Promotion）》的研究，分析超過4500名18～64歲的男女，發現每天做一分鐘高強度的運動，能降低女性5％、男性2％的肥胖風險。

澳洲昆士蘭大學的研究發現，運動能減緩中年女性的憂鬱症狀，且能預防憂鬱症發生；甚至只要減少坐著的時間，都能改善憂鬱症狀。

發表在最新一期《美國醫學會期刊（JAMA）》的研究指出，睡眠荷爾蒙「褪黑激素（melatonin）」分泌降低，罹患第二型糖尿病的風險可能提高。

研究發現，電子菸和尼古丁貼片的戒菸效果一樣好，而且對還沒戒菸的人來說，使用電子菸來減少抽菸的效果優於尼古丁貼片。

對成年人來說，掉牙齒已經夠糟了，但一項大型的國際研究發現，掉牙齒和糖尿病、肥胖、高血壓與吸菸等心臟病的危險因子也有關聯。

家中學齡孩童容易分心、脾氣差，甚至過動？很可能是睡眠不足所造成。根據統計，多數學齡孩童晚上9點後才會就寢。沒睡好的後果，不外乎打瞌睡，或哈欠連連。但根據《美國小兒科期刊（Journal of Pediatrics）》的一份研究顯示，提早就寢時間，也可改善孩童的學習力與情緒穩定。

一項刊登在《自然》期刊上的研究發現，受過多指令電玩遊戲訓練的老年人，在挑戰電玩遊戲時，竟然可以打敗從未受過訓練的20幾歲年輕人。