「增肌神物」也能健腦？研究證實：「肌酸」能提升記憶力，1類人最有效

近來，嘗試蔬食減肉，覺得身體狀況還不錯，或許是自由基減少帶來的好處吧？不過，身為一個每天需要大量消耗腦力的讀書人，我想分享一個我在吃素時，一定會補充的關鍵營養素（先聲明，這不是業配喔）。

大部分素食朋友都知道要補充維生素B群、葉酸等，但你可能不知道，當「肌酸」（Creatine）攝取不足時，除了會影響肌肉狀態，更可能導致記憶力、推理能力等神經功能下降。

植物性食物中，幾乎不存在的關鍵營養素「肌酸」

肌酸主要存在於肉類、魚類等動物性食物中，要攝取到足夠的量並不容易，即使是1塊200克的牛排，肌酸含量頂多也只有1克。你不可能天天吃牛排，畢竟膽固醇和荷包都會提出抗議。

對於素食者來說，這項挑戰就更大了，因為肌酸在植物性食物中，幾乎找不到的營養素。那麼，它對我們究竟有多重要？

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肌酸不足，就像大腦的神經電路生鏽了

我們可以把肌酸想像成大腦的「行動電源」。當肌酸進入大腦後會轉化成「磷酸肌酸」（PCr），它能讓忙碌的神經元在耗盡能量時，快速補充電力，避免大腦「當機」。隨著年齡增長，我們的大腦就像用了多年的手機，儲電效率會慢慢下降，而肌酸正能幫助改善這個問題。

一篇發表在《英國營養學期刊（British Journal of Nutrition）》的隨機雙盲研究便指出，素食者在補充肌酸後，記憶力獲得了顯著提升；相比之下，葷食者因為平時就能從肉類中攝取，補充後的差異就沒那麼明顯。

換句話說，如果你是素食者，有時出現「腦霧」現象，很可能就是肌酸不足的警訊。

研究進一步指出，肌酸在大腦中扮演的角色還包括：

• 穩定能量供應：如同大腦的快充裝置，即時回補神經元所需的能量（ATP）。

• 保護粒線體，抗老又抗氧化：提升大腦能量工廠（粒線體）的運作效率，同時減少自由基的傷害。

• 對抗神經毒性與發炎：協助修復神經迴路，抵抗如β-類澱粉蛋白等有害物質的干擾。

素食者如何補充肌酸？

好消息是，我們不必為此開葷。市面上已有許多透過合成技術製成的「植物來源」肌酸補充品，對素食者非常友善。

只要選擇信譽良好的品牌並適量攝取，每天補充2～3克，就能有效滿足大腦與肌肉的肌酸需求，同時避免攝取過多飽和脂肪、普林與膽固醇，長遠來看對心血管與腎臟更健康。

事實上，在運動圈，補充肌酸早已是公開的秘密。無論是否吃素，補充肌酸都能有效提高肌肉的爆發力與恢復速度，是許多健身與競技運動員的最愛。

總結來說，無論你是素食者、雜食者，還是運動愛好者，肌酸都是一個值得你關注的重要營養素。

不過，如同腎功能不全的人，不能吃太多肉一樣，腎功能不全者，補充肌酸記得要諮詢醫生。

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