維生素B12吃太多會致癌？專家破解迷思：1類人易缺乏

維生素B12（又稱鈷胺素cobalamin），是人體無法自行合成，且須從食物中獲取的必需營養素，主要功能是維持神經細胞運作，並協助脂肪、蛋白質、醣類合成與代謝。不過，近期有醫生拍影片宣稱，台灣人的癌症發生率升高，與維生素B12吃太多有關，引發討論，究竟維生素B12攝取過多會不會致癌？

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血中維生素B12濃度高，恐與其他疾病有關

影片中引用研究指稱，癌症患者血液中的維生素B12濃度高，因而推論「若體內B12濃度高，癌症發生率便會提高3～5倍」，其實兩者只能說是「相關」，並不能倒果為因，將維生素B12視為致癌的原因，就像許多腫瘤指標，例如胎兒蛋白，一旦罹癌，數值就會升高，但這僅可當作人們對於癌症的指標與警告，並非確切的因素。

癌症患者血液中維生素B12濃度較高，可能是因肝臟受損或患病，導致B12從肝細胞中釋放到血液中。肝炎、肝硬化或是肝癌患者都可能有此症狀，不能因此反推，是因維生素B12太高而罹癌。

此外，台灣癌症發生率高，能不能怪到吃太多維生素B12頭上？這是過度推論。

比起台灣，還有許多國家的癌症發生率更高，包括澳洲、紐西蘭、美國等先進國家，台灣大約排行14，而世界癌症發生率最低的則是一些非洲國家，例如尼日、剛果、蘇丹等，癌症發生率只有台灣的三分之一到四分之一，推測可能是因為「這些非洲國家吃得很天然，沒有遭受防腐劑、香料的荼毒，所以比較沒癌症」，或從環境推論「這些非洲國家都接近赤道，天氣很熱，可能癌細胞怕熱，所以較少罹患癌症」，更大膽的推論則可能與遺傳有關，包括黑皮膚人種比較不容易得癌症等。

致癌的原因很多，為何台灣人就是因吃太多維生素B12而致癌的呢？那麼癌症發生率比台灣高的國家，難道是維生素B12吃更多嗎？

事實上，癌症的發生是多重因素交互作用的結果，包括基因、生活方式、環境和醫療保健等，其中醫療保健扮演重要角色，開發較落後的國家的國民可能因傳染病、營養不良等問題，在年輕時就死亡，根本等不到癌症發生。然而，醫療較為進步的國家，人民的壽命延長，罹癌的機會自然會隨之增加。

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多餘維生素B12會排出人體，權威機構皆未設攝取上限

至於維生素B12攝取過量會不會致癌？所有可靠的醫學營養指南都告訴我們，維生素B12沒有致癌的副作用，美國FDA或台灣衛福部都沒有對維生素B12設定上限攝取量（Tolerable Upper Levels, UL），反而一般大眾覺得最安全的維生素C或維生素B6，卻有設定上限值。

世界衛生組織（WHO）旗下的國際癌症研究署（IARC）也沒有將維生素B12列為致癌物，而最嚴格的美國加州65號法案，規定任何有致癌可能性的食物都得標示警語，也沒有把維生素B12列入。

這是因為人體對維生素B12有良好的調節機制，B12雖可儲存在肝臟中，但屬水溶性，一旦攝取量超過身體所需，多餘的部分通常不會被持續吸收或利用，而會經由尿液排出​。

素食者容易缺乏維生素B12，須留心補充

總之，維生素B12有助於預防貧血、幫助睡眠與放鬆神經，而肉、魚、蛋、乳製品或香菇、紫菜、天貝、綠藻、藍藻、酵母等天然食物，皆富含維生素B12。由於維生素B12含量較高的食物來源幾乎都是動物性的，素食者容易缺乏，因此這類族群應多加注意，適當從維生素B12補充品中攝取。

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