鍋貼是「傷腎食物」冠軍？營養師揭真相，傳授4招讓你健康吃

近日，網路上流傳「十大傷腎食物排行榜」掀起討論，其中令人驚訝的是，鍋貼竟然被列為榜首，引發了不少網友對這道深受喜愛國民美食產生疑慮。

傷腎食物特點：高鈉是主因

常見的「傷腎食物」之所以會引起腎臟問題，主要是因為高鹽分會使鈉超標，且過量的鈉會使血壓升高，進而影響腎臟功能。

根據衛福部建議，成人每天的鈉攝取量應控制在2,400毫克以下，過多的鈉可能會對心血管及腎臟功能產生負面影響。國民營養調查也發現，年輕人鈉攝取量超標的情形比想像中嚴重許多，每12個年輕人（20～39歲）就有1人罹患高血壓，其中更有高達四分之三的人對自己罹患高血壓渾然不覺。

然而，鍋貼真的如傳言所說，是高鈉的「腎臟殺手」嗎？

好食課整理鍋貼與常見外食之鈉含量比較表，可以發現每份鍋貼（約10個）的鈉含量大約在650～900毫克之間，以每日3餐的分配來說，符合1餐適合的鈉攝取量。

相較之下，常見的外食如三寶飯、叉燒飯等，每份鈉含量往往超過1,000毫克，甚至拉麵、湯麵1碗就有3,000毫克以上的鈉，也就是1餐就超過整日的建議量，更應避免頻繁攝取，並控制喝湯的量。

因此，網路上流傳「鍋貼是傷腎食物第1名」的說法，不僅缺乏科學依據，還容易誤導大眾。實際上，鍋貼不僅鈉含量適中，油脂含量也不高。

常見連鎖鍋貼業者在烹調時會用少量的油加上麵粉水，就可以煎出外皮酥脆好吃的鍋貼，以熱量而言，每份鍋貼（約10個）會落在500～600大卡，也符合一餐攝取的份量，因此鍋貼不但不是高風險食物，還可以是健康飲食的選項。

營養師傳授4招祕訣，讓你低鈉吃鍋貼

雖然鍋貼鈉含量不高，營養師還有聰明的4個技巧，讓你吃的更清爽。

1. 選擇低鈉餡料：餡料選擇雞肉或蔬菜，通常比豬肉餡料的鍋貼鈉含量更低，並且還能提供更多的蛋白質或纖維。
2. 搭配低鈉配菜：吃鍋貼時可以搭配燙青菜，不僅能多補充膳食纖維，青菜中的鉀離子還可以幫助平衡體內的鈉含量。而搭配無糖豆漿，則可以多攝取蛋白質，適合需要增肌、維持好體力者。
3. 控制沾醬使用：醬料通常含有鹽跟糖，因此建議酌量使用醬料，或者選擇白醋作為替代品，以減少鈉攝取量。
4. 適量食用：無論是什麼食物，適量攝取是健康飲食的關鍵。營養師建議，每次食用鍋貼時，應依個人適合熱量選擇鍋貼數量（每日所需熱量依性別、年齡及活動量有所不同），建議成年女性一餐可以吃8～10個鍋貼；成年男性一餐可以吃10～12個鍋貼，並搭配其他副餐，讓營養更均衡。

所有食物在適量攝取的前提下，皆能成為健康飲食的一部分，鍋貼也不例外。營養師分享聰明吃鍋貼的4招你學起來了嗎？只要選擇適合的口味、搭配低鈉的配菜，並酌量沾醬，鍋貼可以是健康飲食的一環，而且飲食控制期也能吃。