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台灣有不少蔬果都有別名來凸顯它的特色，像夏季盛產的荔枝，叫「妃子笑」；白白嫩嫩的「美人腿」則是茭白筍的別名；而外形獨特的秋葵，果實呈長條狀，尾端尖細，好像女生的纖纖玉指，因此就有一個浪漫的名字叫「美人指」，橫切之後像星星，角面特別明顯，所以也叫「六角豆」。
秋葵含有黏液，裡面有種子，很多小朋友不喜歡這種口感，其實在《本草綱目》裡就認為它是食療植物，是現代人認為可以保護胃壁的熱門養生食材。
秋葵雖然名字有個「秋」字，但是它原產於非洲或熱帶亞洲，每年5到9月是主要盛產季，不過也因為氣溫高長得快，秋葵容易老化；冬天也能生產，但產量很少。台灣的秋葵主要產地為嘉義、彰化、雲林、屏東等縣市。
秋葵熱量低、營養價值高，糖尿病病人的好食材
秋葵的熱量很低、營養價值很高，每100克秋葵（大約8～9根）熱量40大卡，碳水化合物8.1克、蛋白質2.4克、脂肪0.2克，以及0.1克的的鈣，跟等重的牛奶相比毫不遜色，對素食者及發育中的小朋友，都是很好的鈣質來源。
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秋葵含有豐富的膳食纖維可以幫助消化，還有維生素A及β-胡蘿蔔素等。它可以穩定血糖濃度，是糖尿病人的好食材，不過因含高量的鉀，患腎病的人就不適合多吃。而且它屬性寒涼，有人吃了容易拉肚子。
平躺保存不擠壓最好，川燙前別切蒂頭也別煮太久
既然叫「美人指」，那麼好吃的秋葵當然以約大拇指的長度，即5~10公分最好，而且愈小愈嫩，脊上有毛、表面要飽滿鮮豔。如果顏色發暗或太乾，表示果實比較老。秋葵很容易受擦傷，然後很快就會變黑，儲存時盡量平排躺置，不要擠壓。
秋葵整根燙熟後食用，不僅方便，也最好吃。下鍋前不要切除蒂頭，避免黏液流失；不要煮太久，保留脆脆的口感。小朋友可以試試看外面用肉片包起來，蒸或煎也很好吃。
也有人把它煮熟橫切後做成涼拌小菜，加點蒜、薑、辣椒的醬料，風味更好也能平衡它的寒性；日本人會把它加進味噌湯裡，看著一顆顆綠色小星星浮沉，十分有趣呢！
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日式口味的秋葵沾麵，讓人吃了之後不再抗拒秋葵，反而會愛上它！
材料：秋葵數根、麵2人份、水適量、鹽少許、日式柴魚濃縮沾醬適量
料理步驟：
1. 將秋葵撒上鹽巴，用手搓揉秋葵外部。將秋葵絨毛去除後，稍微沖洗掉鹽巴及絨毛。
2. 將秋葵放入熱水中燙一下（不用太久，約1分鐘），立刻放入冰水中降溫備用。
3. 將麵放入滾水中煮熟後，立刻泡冰水降溫備用。
4. 將麵條及秋葵水分稍微瀝乾。麵呈盤，秋葵去蒂頭後切成小塊狀。將切好的秋葵擺放至麵條上，取小杯子裝入柴魚沾醬，完成！
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