夏日必學開胃涼拌菜！鮮百合拌紫蘇梅

《食材》

新鮮百合2顆、紫蘇梅5顆、紫蘇梅汁1大匙、柴魚花4g、芝麻油2小匙、海鹽少許。

《作法》

(1)紫蘇梅以刀子切梅肉，去籽剁碎。
(2)將百合根表面略沖洗，一瓣一瓣剝下來，清洗乾淨。黑褐色的部分削除。(表面的褐色，可以用削皮器略削一下。)

(3)滾水加入少許海鹽，將百合稍微川燙1~2分鐘(保持爽脆口感)，瀝乾水份。
(4)將所有食材拌勻。直接吃就很美味，也可以冷藏冰鎮10分鐘。

有著梅香滋味的百合拌紫蘇梅，十分開胃，是餐桌上美好的風景。

《料理筆記》

1.也可以拌一些青花椰菜苗等新鮮芽菜，口感豐富，滋味絕佳！
2.美味的秘訣→清香的芝麻油！增添香氣與滑順口感，初榨橄欖油也不錯。

大廚瞬間端出好菜的秘訣

<本文轉載於《台灣好農》，授權康健雜誌群使用。>