早餐太晚，可能影響長壽？科學家追蹤20年給答案

美國麻省總醫院布萊根醫院（Mass General Brigham）營養師達什蒂（Hassan Dashti）和團隊研究發現，用餐時間可能和壽命有關。該研究近期發布在《通訊醫學》（Communications Medicine）。

過去有不少研究顯示，較晚進食，特別是在生物學上的「傍晚」時段，也就是人體開始分泌褪黑激素，開始為休息和睡眠做準備時，對健康不利，可能造成更高的身體質量指數（BMI）和脂肪堆積。尤其是對老年人而言，受到多重慢性病、環境變化影響，對錯誤時間的食物攝入特別脆弱。

達什蒂表示，老年人進食時間的改變，特別是早餐時間，可作為監測指標，反映其整體狀況。臨床醫師也可利用用餐時間的規律變化，作為及早發現潛在身心健康問題的預警信號。

而對老年人而言，保持一致的用餐時間，可能成為促進健康老化與長壽廣泛策略的一部分。

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為了找出用餐時間與長壽的關聯，研究團隊分析來自英國的2945名居住在社區的成年人數據與血液樣本，年齡介於42～94歲間，並持續接受超過20年追蹤。

結果發現，隨著年齡增長，老年人往往會較晚吃早餐和晚餐，每增加10歲，早餐平均延後2.89分鐘，晚餐則是3.67分鐘，而且早餐時間每延後1小時，死亡風險就增加8～11％。造成這種現象的主因，可能是身心疾病。團隊指出，較晚的早餐時間，和憂鬱症、疲勞、口腔健康問題，或是睡眠品質較差、準備餐食困難呈現正相關。

達什蒂認為，直到現在，人們對於用餐時間在晚年如何演變，以及這種演變和整體健康、長壽的關係，了解仍相當有限，此研究有助於填補此一空白，提醒老年人太晚吃早餐、晚餐，可會對健康帶來不利影響，並增加死亡風險。

哈佛公報（Harvard Gazette）指出，儘管此研究無法證實早一點吃早餐可以更長壽，但專家表示，早一點吃早餐，而且時間規律固定確實會帶來益處。

該什麼時候吃早餐，才有助長壽？

哈佛大學陳曾熙公共衛生學院營養學副教授彼得森（Courtney Peterson）表示，人類的代謝機制被設定為醒來後不久後進食，不吃早餐或較晚吃早餐，可能會導致葡萄糖飆升，損害血管、增加身體發炎機率，並提升罹患第二型糖尿病、心臟病等慢性疾病風險。

換言之，如果能在醒來後1～2小時內進食，不僅有助於同步體內生理時鐘，也能讓整天的新陳代謝、精神更好。

而且，重點不只是「什麼時候吃」，進食的規律性也很重要。

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耶魯大學醫學院烹飪醫學（Culinary Medicine）主任伍德（Nate Wood）表示，當你思考一種促進健康的長壽生活時，它涉及規律運動、高品質睡眠、正向的社交聯繫，還有健康的飲食習慣，不只是注意吃什麼，也要留心什麼時候吃。規律用餐有助強化身體的晝夜節律，讓身體的消化跟荷爾蒙釋放不會雜亂無章。

這顯示，養成健康且一致的用餐習慣，不僅能同步生物時鐘、提升代謝效率，更可能成為我們追求長壽與優質晚年生活眾多方法當中，最簡單、最有效的日常策略之一。

資料來源：

https://news.harvard.edu/gazette/story/2025/09/early-breakfast-could-help-you-live-longer/

https://www.massgeneralbrigham.org/en/about/newsroom/press-releases/meal-timing-in-older-adults-health-and-longevity

https://www.nature.com/articles/s43856-025-01035-x