2024飲食趨勢─調節血糖，豆中之王「樹豆」正夯

在台灣，樹豆常見於阿美族、泰雅族、排灣族、布農族和魯凱族的部落裡，是原住民的3大主食之一。研究指出，樹豆除了富含蛋白質與植化素，其中的成分更具有調節血糖、抗菌、抗瘧疾等多種功效。

台灣民間將樹豆作為藥用植物，俗稱「蒲姜豆」，有清熱解毒、補中益氣、利水、消食等功效。

農業部在2012年啟動「找回原力科技計劃」，花蓮區透過成立農藝研究室、科技採收、改變栽培期與栽培習慣等方式，預計擴大樹豆產業。

樹豆也邁入商品化，台大實驗林與林務局共同推出多樣樹豆商品，包括蜜樹豆、鹹豆醬、樹豆抹醬到豆茶、能量棒等，樹豆與油脂高的排骨、豬腳燉煮，可成為滋補強健的養生湯品。我們預期在2024年，這個消費者仍舊陌生的豆類將大放異彩，用不同樣貌躍上消費者的餐桌與購物車。

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