亞麻仁油怎麼吃功效好？亞麻仁油炒菜料理、副作用解析

亞麻仁油是什麼？

亞麻仁油又稱亞麻籽油，是由亞麻種子乾燥、碾碎後取得的油脂，口感獨特。

亞麻仁油的功效？

亞麻仁油富含α-亞麻酸 （簡稱 ALA），是一種Omega3好油脂。α-亞麻酸可以轉換成EPA和DHA，而EPA和DHA的主要作用是什麼？根據美國梅約診所和醫療保健網站Healthline的資料，亞麻仁油有以下功效：

1. 增進及維持大腦功能：EPA透過酵素反應和轉化能變成DHA。DHA能穿過大腦屏障，可降低腦神經發炎、提升腦細胞活躍程度。
2. 抗發炎、維持心血管健康：有些研究發現，亞麻仁油能增加血管彈性、降低血壓、預防血栓產生和發炎現象，同時含有植物固醇，能降低膽固醇，尤其是俗稱壞膽固醇的低密度膽固醇。
3. 減少癌細胞生長：在一些動物和試管實驗中，發現亞麻仁油可以抑制癌細胞生長。例如一份研究，每天給老鼠吃0.3cc亞麻仁油、持續40天，發現能阻止癌細胞生長和擴散。雖然這些實驗都很有前景，但用在人體上是否有抗癌效果還必須更多研究佐證。

亞麻仁油副作用有哪些？

亞麻仁油一般來說是很安全的食物，不過美國梅約診所的資料顯示，如果過量攝取亞麻仁油，可能導致脹氣、胃痛、放屁、噁心和腹瀉等等症狀。

亞麻仁油怎麼吃？

亞麻仁油可以生吃或用涼拌的方式食用。吃亞麻仁油主要是攝取當中的EPA和DHA，根據英國國健署保健食品辦公室的建議，男、女性每天應攝取α-亞麻酸1,600毫克及1,100毫克。

亞麻仁油一天喝多少？

亞麻油酸每天最大攝取量是30cc，一般人大約10～20cc即可吃到α-亞麻酸建議攝取量。曾有研究顯示，每天吃15cc亞麻仁油、持續12週，可以有效降低血壓。亞麻仁油也建議空腹喝，例如早上起床、飯前半小時或晚上睡前服用。

亞麻仁油什麼人不適合吃？

以下4種人食用亞麻仁油前要先諮詢醫師：

1. 孕婦：懷孕初期可以食用亞麻仁油，但到了第2、第3孕期，就建議避免，因為曾有研究發現可能增加早產的風險。
2. 手術：亞麻仁油可能增加出血風險，因此在接受手術前2週應先停止食用亞麻仁油。
3. 前列腺癌：對於前列腺問題或是增加前列腺癌風險，目前研究還未定論，保險起見，有前列腺問題的人吃亞麻仁油前應先諮詢醫師。
4. 荷爾蒙相關癌症：例如乳癌、卵巢癌、子宮頸癌等等跟雌激素相關的癌症，由於亞麻仁油有植物性雌激素，攝取太多可能會惡化相關癌症。

亞麻仁油發煙點？亞麻仁油可以拿來炒菜嗎？

亞麻仁油發煙點不高，大約介於80～107℃。亞麻仁油不耐高溫，一遇高溫就可能變質、營養素流失且風味變差。因此亞麻仁油不建議用來大火炒菜或油炸，建議可以水炒、涼拌、沙拉或是直接生飲食用，不僅可以保留大部分營養，更可以品嚐到獨特的風味。

亞麻仁油可能與哪些藥物產生交互作用？

亞麻仁油可能與某些藥物產生交互作用。根據美國梅約診所的資料，以下藥物可能與亞麻仁油產生交互作用，如果有服用這些藥物，吃亞麻仁油時應先告知或諮詢醫師：

• 抗血小板凝集藥物：亞麻仁油有抗血栓的效果，因此服用抗血栓的藥物、保健品可能增加出血風險。
• 降血壓藥物：亞麻仁油有輔助降血壓的功能，如果在服用降血壓藥物，可能使血壓降得更低。

資料來源：美國梅約診所、verywell health、Healthline、NIH1、NIH2、英國國健署保健食品辦公室