玉米筍和玉米不一樣？玉米筍營養9好處、禁忌一次看

玉米筍是什麼？

玉米筍是在種植玉米時，農夫為了確保種植的玉米能有較佳的品質，因此會將整株玉米中過多的果穗剃除，摘除下來的小玉米即為玉米筍。

玉米筍營養成分有哪些？

玉米筍相較於玉米，最大的優勢就是熱量低。每100公克的玉米筍熱量僅有25大卡，比玉米少了3倍，而玉米筍的營養成分還包含維生素A、維生素B1、B2、B6、維生素C、維生素E、鉀、鐵、β-胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、葉酸、膳食纖維等，營養非常豐富。

玉米筍的功效、好處？

玉米筍的營養價值極為豐富，以下是玉米筍的其他好處：

1. 利尿消水腫：玉米筍含高鉀，能有效利尿、消水腫。
2. 減重：玉米筍有膳食纖維，能提供較高的飽足感，加上低熱量，適合減重時食用。
3. 維持好膚況：維生素Ａ能幫助維持較好的膚況。
4. 預防失智、改善記憶：玉米筍中的葉酸能預防阿茲海默症。
5. 防止骨質疏鬆：玉米筍的鈣質與維生素Ｃ能預防骨質疏鬆。
6. 防心血管疾病：維生素Ｃ與β-胡蘿蔔素能控管膽固醇，促進心血管健康。
7. 防白內障：玉米筍中的類胡蘿蔔素能預防白內障。
8. 降低血壓：玉米筍中的鉀能平衡血液中的鈉。
9. 防癌：玉米筍中的類胡蘿蔔素能有防癌的效果。

玉米筍跟玉米的差異？

玉米筍和玉米其實是相同的東西，玉米筍就是玉米的小時候。值得一提的是，玉米含有較多的澱粉屬於全榖雜糧類，而玉米筍的蛋白質、碳水化合物含量並不高，並不能被歸類為全榖雜糧類，因此玉米筍屬於蔬菜類。兩者雖然是同樣的東西，但營養、類別、採收期等也都不同。

• 玉米筍：約53～55天即能採收。
• 玉米：約70～80天為採收期。

玉米筍熱量高嗎？

玉米筍100公克僅有26大卡！玉米筍不只清甜、口感清脆，熱量也相當低、高膳食纖維，屬於低卡食物，是吃不胖的好幫手，對於正在減重的人相當有效果。跟玉米筍相比，一根玉米的熱量大約就是半碗白飯，熱量相對高不少。

玉米筍禁忌有哪些？

玉米筍雖然營養又低熱量，但玉米筍普林含量較高，痛風患者要減少食用；另外，玉米筍高鉀的特性讓它有較好的利尿效果，因此有尿失禁的患者也應減少食用玉米筍。

玉米筍如何保存？

玉米筍的保存方式可分為帶葉的保存方式及去殼的保存方式。含殼的保存方式能保留比較多的營養，只需放置在保鮮袋內冷藏即可，能保存1～2個禮拜，而去殼的玉米筍在保存的過程中容易脫水，因此建議使用紙袋、保鮮膜包好後再冷藏，並盡速食用。