溫泉蛋要煮多久？3種溫泉蛋做法、保存方式一次看

溫泉蛋怎麼煮？

溫泉蛋是源自於日本的經典雞蛋料理，又稱為「日式煮雞蛋」，烹調方式原是使用溫泉水將雞蛋煮至半熟，其中蛋黃的部分為半熟、蛋白的部分也為半熟的狀態，口感十分滑順，類似於歐美流行的水煮嫩蛋。現在在家也能使用電鍋、微波爐或舒肥的方式輕易完成。

1. 電鍋：使用電鍋悶煮溫泉蛋有簡便的做法，將一張餐巾紙打濕，鋪平於電鍋底部，再將雞蛋放入電鍋，按下開關後靜待電鍋彈起，等到電鍋跳起後再悶5～6分鐘即完成。
2. 微波爐：微波爐也能做溫泉蛋，只要將一顆雞蛋打入碗中，再加入3匙冷水，然後使用筷子稍微戳一下蛋黃，接著設定600瓦、放入微波爐40秒，美味的溫泉蛋就完成了。
3. 舒肥機：舒肥機放入適量的水，將溫度調整於63℃，低溫烹調1小時即完成。

溫泉蛋安全嗎？

溫泉蛋雖然宣稱是最容易消化的蛋料理，但是食用未煮熟的蛋，其實有得到沙門氏菌的風險，若不慎中標，會有發燒、腹瀉、腹痛、嘔吐等症狀，因此食用半熟的蛋品時，仍應謹慎，盡量購買有品質、冷藏的蛋品來烹飪溫泉蛋。 

1. 購買有品質的蛋品：挑選外表呈現光滑、色澤均勻、看起來乾淨無污漬的蛋。
2. 冷藏：雞蛋買回家，放入冰箱冷藏能保持雞蛋新鮮不腐壞，如果將不新鮮的蛋拿去製作溫泉蛋，會不小心把壞菌吃下肚。
3. 盡速食用：製作完成的溫泉蛋應盡速食用，避免常溫超過2小時，易孳生細菌。
4. 孕婦避免食用：孕婦應避免食用歐姆蛋、溫泉蛋、溏心蛋等半熟蛋類，否則母親感染細菌恐會影響胎兒發育。
5. 嬰兒避免食用：嬰兒腸胃道尚未健全，應避免食用生冷食物。

溫泉蛋跟溏心蛋有什麼差別？

溫泉蛋與溏心蛋並不相同，差別在於蛋白的凝固程度。溫泉蛋是蛋白、蛋黃未凝固，溏心蛋則為蛋白完全凝固、蛋黃未凝固成半熟狀。溫泉蛋甚至可以使用吸管吸食，口感非常滑順。另外，溏心蛋有使用醬料醃漬的步驟，因此熱量會稍高一點。

溫泉蛋如何保存？

溫泉蛋因為是半熟蛋，因此料理完成後建議直接享用，避免隔餐食用。如果真的有保存需求，則建議將剝殼後的溫泉蛋放於密封的容器內，避免接觸空氣滋生細菌，再放入冰箱冷藏，約能保存1天。煮好、帶殼未剝開的溫泉蛋，則能保存到2天，但仍建議盡早食用完畢，不僅風味較佳，也比較不會有孳生細菌的風險。