癌症問康健
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台灣的柿子品種多，有的扁扁的、有的像南瓜、還有比較長型的柿子，依照果實在樹上成熟的時候能不能自然「脫澀」來分，可分成「甜柿」和「澀柿」兩種，甜柿採收下來直接可吃，但澀柿的丹寧酸必須要經過人工脫澀，採下來後要放著讓它慢慢熟成，或是用溫水、石灰水去浸泡，這樣才能變甜變好吃。
至於柿餅，和我們常吃的品種又不同，柿餅上面那層白白的東西叫做「柿霜」，是本草綱目認證的好物，千萬不要看到白白的，就以為是發霉而把它丟掉。
吃不完的柿餅切記要冷凍，否則真的會發霉，教你3招簡單料理，可讓肉質更軟嫩鮮甜，為日常餐點加味。
不過，每到柿子盛產季節就有坊間傳言：柿子跟螃蟹、優酪乳等食物不能一起吃，否則會中毒，甚至有致命風險。其實這和柿子富含的單寧酸有關，又稱為「鞣酸」，簡單來說，就是柿子遇到酸性物質或是高蛋白，容易產生膠狀物質，造成嘔吐、腹瀉、消化不良等不適症狀，所以在選擇柿子、以及食用方法上有幾個注意事項，就能避免。
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