來碗冷湯，消暑一下！

講究熱食的亞洲文化，對歐陸國家流行的冷湯可能很陌生。但夏日炎炎，頭昏腦脹讓人沒胃口。換個口味，來道冷湯消消暑，熱量低又可吃到蔬菜，適合開胃或搭配正餐。

大量使用蔬菜

冷湯的歷史悠久，屬於早期歐洲中北部農作家庭的飲食。農人清晨下田前，將時蔬料理後加水一起煮。等到中午回來用餐時，常常是幾片麵包，搭配一碗微涼的冷湯。