「低溫減肥法」助燃脂多2成，吃對3食物更加速

低溫促進能量消耗

大家以為冬天的命運就該是「吃飽睡飽就該變胖」嗎? 錯了，科學家告訴我們，其實這是錯誤的觀念。因為人體遇到低溫的情況下，本能會驅動我們的身體燃燒脂肪自體發熱，以維持身體的恆溫，所以在低溫下，身體能量的消耗是平常高。根據一項國外研究顯示，在19℃下的能量消耗，比27℃下多了將近20％。

低溫有助活化棕色脂肪，增加消耗卡路里

這原理來自於人體的脂肪其實很多種，簡單來說分成壞的肥肉（白色脂肪）與好的肥肉（棕色脂肪）。白色脂肪就是囤積用的，很令人討厭；而棕色脂肪就可愛多了，它會燃燒能量以產生熱能。所以棕色脂肪組織愈活化，人體消耗的能量就愈大，是不是真的是一種好的肥肉呢? 不過，人體的棕色脂肪組織以嬰幼兒時期最為發達，隨著年齡老化會愈來愈少，所以囤積脂肪也是老化的一種悲哀。

但是不用擔心，前面講到，科學家已經告訴我們，低溫可以活化人體的棕色脂肪組織了。只是到底要多低溫呢？你只需要待在19℃低溫下2小時、連續6週，驅動棕色脂肪後，這樣可以讓每天熱量多消耗250卡路里！

3種食物可促進棕色脂肪燃燒，不用受凍也有效

但是很多人會覺得，這樣是不是太折騰人了。難道一定要讓身體冷得發抖才能減肥嗎？不用擔心，韋恩身為食物專家，當然凡事優先考慮用飲食來解決。

事實上，確實有很多食物，可以騙過身體，讓身體產生遇到低溫的錯覺，所以一樣有驅動棕色脂肪燃燒熱量的效應。在某些食物裡有特別的植化素，這些植化素就像鑰匙，吃進體內會刺激人體的感覺受器（鑰匙孔），然後啟動大腦與交感神經系統，之後副腎上腺素就會分泌，因此棕色脂肪就會被活化開始燃燒。

到底有哪些食物有這樣的功能？

• 辣椒：辣椒可以說是目前最受矚目可以活化棕色脂肪的食物了，主要原因是它含有辣椒素。辣椒素正是具有前面講的功能，甚至美國有保健食品公司純化不具辣味的類辣椒素，作為減肥食品上市販賣。
• 薄荷：薄荷含有薄荷醇，可以發揮類似的功效，薄荷醇正是吃了薄荷以後，口腔與喉嚨會感到涼涼的成分。
• 山葵：山葵又叫哇沙米。山葵含有異硫氰酸烯丙酯，這是一種有機硫化合物，其化學式為CH₂CHCH₂NCS。 異硫氰酸烯丙酯是一種無色的油脂，其實一些十字花科的植物如芥菜、蘿蔔、辣根都含有它，芥末的刺激性味道都是來自於此化合物，味道辛辣又催淚。

這些食物都平易近人、容易取得，是不是很想嘗試看看呢！不過我還是要提醒，刺激性的食物不是所有人都能大吃特吃，還是要看自己的體質是否適合，也別為了減肥而攝取過量。當然，搭配天賜良機的低溫啟動發熱機制，多去外面待一下，才是天然又省錢的減肥的方法啦（但要小心別感冒了）。

或許在戶外，吃著麻辣火鍋、沾wasabi醬、最後嚼薄荷口香糖，那就真的是最佳組合，不枉老天爺賜給我們這10℃的天氣了。

（本文作者為食品專家韋恩，更多資訊可看FB：韋恩的食農生活）