【番紅花專欄】兼顧營養和減碳　新鮮鳳螺的海滋味

鮮貝類的採集與烹調，豐富了島國子民的日常餐桌，像是夏季的馬祖淡菜，已然成為台灣本島的美食新寵，中秋團聚愈來愈近，烤鮮蚵儼然是儀式定番，而一年四季都平易近人的蛤蜊，在這動輒35℃的高溫溽暑，總會出現在蛤蜊炒絲瓜、蛤蜊蒸蛋、冬瓜蛤蜊湯、白酒蛤蜊義大利麵等吃不膩的經典料理中，如果我們的飲食拼圖裡缺少了貝類這一塊，那該有多無聊。