雞絲豌豆　春夏之際的限定美味

從冬天的台灣蔬菜旺季開始，我每天都在想現在要吃什麼好。這回來說說新鮮的豆類吧！

一年之中，豆子、豆仁最好吃的季節就是春天。

首先讓我感受到吃豆子迫切性的是蠶豆。新鮮蠶豆的產季在3～6月，在台灣並不好買，我是在濱江市場這樣的大型批發市場買到的。且買到時，被菜攤老闆娘問「你是開餐廳的嗎？怎麼買這個？」，感覺得到了某種內行人的認證——的確，在台灣，使用新鮮蠶豆的菜式少，大家吃到的通常是炸得焦黃如土壤的蠶豆酥。