超級抗氧化食物：香草　減少發炎、延緩老化　料理加一點就有效

一般人以為水果是最有助於抗氧化的天然聖品，然而研究人員發現答案盡在香料及香草中。

2010年，美國哈佛大學及挪威奧斯陸大學在《營養期刊（Nutrition Journal）》發表一項研究，針對3,100種食品、飲料、香料、藥草及保健食品進行抗氧化調查，結果發現在所有食物中，香料與藥草的抗氧化力最強，無論哪一種藥草及香料的抗氧化劑含量都比任何水果及果仁高，由此可見，料理時加入香料、飲品改喝香草茶是慢老減痛的祕訣。（推薦閱讀：香草之王「甜羅勒」　護眼、抗發炎還能防骨鬆）

（示意圖。圖片來源：unspalsh）

• 香料中的抗氧化力以丁香居冠，它的抗氧化劑含量是蘋果汁的1,000倍。如果突然牙痛，可咀嚼1顆丁香粒，立即會有止痛消炎的效果。
• 假如你喜歡喝果汁，改喝無糖石榴汁會比喝柳橙汁好，因為石榴的抗氧化能力是柳橙的3倍。
• 喝1杯香草茶還比吃1大碗捲葉芥藍更有助於身體抗氧化，也比1盤花椰菜更養生。拿薄荷葉來比較，它的抗氧化力是捲葉芥藍的40倍。建議可將玫瑰果及多種養生香草當作日常飲品，增進自己的代謝力及排毒力。

2008年出版的《藍色地帶》一書揭露有關地中海地區的長壽族群研究（編按：伊卡利亞研究），發現他們除了多穀物、適度葡萄酒、每週攝取新鮮魚肉及保有良好的社交生活，也發現他們習慣喝含有野生蒲公英葉、鼠尾草及迷迭香與多種香草的茶飲（mountain tea）。（推薦閱讀：薑黃抗失智　印度人靠辛香料保健強身）

（示意圖。圖片來源：unspalsh）

目前科學研究發現蒲公英有益肝、膽、胰的健康，穩定血糖及抗氧化；鼠尾草及迷迭香則是料理常用香草，入菜不僅能提味，並且有助肉類消化，同時還有助提升腦部記憶及認知能力。

這些長壽人瑞取材於大自然，無形中竟然是現代人最欠缺的養生祕訣。

以下整理一些研究成果供大家參考，我將高居前3名的抗氧化食物特別用紅色標示，可作為日常飲食優先選擇。