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柿子的營養
柿子富含維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、菸鹼酸及多種礦物質，其中維生素C的含量更是一般水果的1-2倍。柿子也含有其他水果所沒有的礦物質碘，及水溶性纖維「果膠」，可以幫助身體新陳代謝及幫助腸胃運動。
柿子的常見禁忌有這些
- 柿子不宜與蝦蟹魚類及酒類同食，會引起胃痛、消化不良、腹瀉。
- 不能空腹吃柿，會引起胃痛。
- 糖尿病患者不能吃柿子。
- 柿子皮建議不要吃。
破解柿子的禁忌，原來「柿」這樣
吃柿子的禁忌大多與柿子中含有「鞣酸」有關，鞣酸也稱單寧，以柿子皮的部分含量最多。
「鞣酸」會與酸性物質（如：胃酸）、高蛋白石（如：蝦蟹貝類、魚類）或是食物纖維凝結為膠狀物質，即胃柿石，而造成嘔吐、消化不良、腹痛、腹瀉、便祕等不適。鞣酸也容易與鐵質其他礦物質結合，影響人體對於鐵及礦物質的吸收。柿子含醣量高達10.8%，是容易被人體吸收的單醣與雙醣類，食入後易引起血糖不穩定，尤其是糖尿病患者應慎食。
柿子要怎麼吃才合適呢？
- 適量並避免空腹食用。
- 避免在吃蝦蟹貝類時同時吃柿子，建議隔天再吃。
- 避免在吃刺激胃酸分泌的食物或高纖維食物同時吃柿子。
- 不吃未成熟的柿子。
- 可以去除外皮，以減少「鞣酸」含量。
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＜ 本專欄反映專家意見，不代表本社立場 ＞
