陳亮恭

終於告別2020，卻揮不走「人口從2020年開始呈現負成長」這項事實。 國發會推估台灣將在2025成為超高齡社會，已在不遠處，退無可退。 大家都準備好了嗎？ 你又如何看待「老」呢？「解鎖無齡」補充足夠蛋白質是健康老化的關鍵！

一項日本研究就發現，每天走八千步以上的人，失智風險明顯下降；而刊登在國際權威期刊《刺胳針（The Lancet）》的一項研究則指出，每天走路約一小時的人，罹患失智的風險比較低。從這些研究推斷，輕度運動對於預防失智可能不太夠了，至少要中等強度以上，也就是要有點喘的運動。

從2014年到2017年底，臺北榮民總醫院高齡醫學團隊承接國民健康署的委託計畫，展開了「台灣社區老人健康促進（Taiwan Health Promotion Intervention Study for Community-Dwelling Elders, THISCE）」研究計畫。 該計畫在台北、台中、高雄、宜蘭與金門展開，研究目的也是要證明多元社區介入的健康促進方案成效，而且除了證明成效之外，國民健康署也希望能同時發展出社區永續推動方案，且能夠在台灣社區全面開展。

微食堂聰明煮，健康營養輕鬆搞定 總是擔心人口少難下廚，最麻煩的就是食材採買和份量拿捏，究竟怎麼樣才能準備一頓，快速美味又兼顧營養的一餐呢？ 《逆齡餐桌》一書中共有19道無齡食譜，此次將公開其中的4道無齡健康料理，不會下廚也能輕鬆上手！ 【輕鬆做出逆齡料理4-蕈菇藜麥雞湯】 份數：2人份 (可依據人數自行調整材料數量) 材料：帶骨雞腿肉塊140g、杏鮑菇片50g、秀珍菇25g、新鮮香菇30g、乾香菇3g、薑2g、水750c.c.、紅藜麥8g。 調味料：鹽3.5g、白胡椒粉少許。 作法： 帶骨雞腿塊清洗、汆燙，備用。 鍋中加入水（750c.c.）、雞腿塊、乾香菇、杏鮑菇片、秀珍菇、新鮮香菇、薑片，開中火，待煮滾後轉小火。 加入藜麥，煮約30分鐘，再加入調味料攪拌，即可關火。 ※料理悄悄話：亦可利用電鍋煮雞湯，記得加入2.5杯水，按下電源，待自動跳起即可。 【口碑推薦】： 梁賡義│國家衛生研究院院長 孫璐西│台大食品科技研究所名譽教授 更多《逆齡餐桌》書摘 【購買地點】 ❤ 博客來 ❤誠品 ❤金石堂 ❤天下網路書店 ❤讀冊   【粉絲團】 康健雜誌FB粉絲團 康健出版FB粉絲團

微食堂聰明煮，健康營養輕鬆搞定 總是擔心人口少難下廚，最麻煩的就是食材採買和份量拿捏，究竟怎麼樣才能準備一頓，快速美味又兼顧營養的一餐呢？ 《逆齡餐桌》一書中共有19道無齡食譜，此次將公開其中的4道無齡健康料理，不會下廚也能輕鬆上手！ 【輕鬆做出逆齡料理3-打拋豬肉雙花菜飯】 份數：3人份 (可依據人數自行調整材料數量) 材料：九層塔10g、大蒜碎20g、大豆油25g、瘦豬絞肉220g、辣椒10g、小番茄60g、白花菜145g、青花菜145g、糙米飯1至2碗、檸檬半顆。 調味料：醬油15g、魚露15g、水50g。 作法： 青、白花菜洗淨、切好，汆燙，備用；調味料放入碗中，攪拌均勻備用。 鍋中放入少許油，開中火，待油熱後，加入豬絞肉炒香，再加入大蒜、辣椒、小番茄及青、白花菜拌炒。 加入調味料、九層塔後快炒拌勻，起鍋前擠上檸檬汁即可。 ※料理悄悄話：打拋豬肉醬也可以做好冷凍起來，拌麵、拌飯都很合適。 【口碑推薦】： 梁賡義│國家衛生研究院院長 孫璐西│台大食品科技研究所名譽教授 更多《逆齡餐桌》書摘 【購買地點】 ❤ 博客來 ❤誠品 ❤金石堂 ❤天下網路書店 ❤讀冊   【粉絲團】 康健雜誌FB粉絲團 康健出版FB粉絲團  

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微食堂聰明煮，健康營養輕鬆搞定 總是擔心人口少難下廚，最麻煩的就是食材採買和份量拿捏，究竟怎麼樣才能準備一頓，快速美味又兼顧營養的一餐呢？ 《逆齡餐桌》一書中共有19道無齡食譜，此次將公開其中的4道無齡健康料理，不會下廚也能輕鬆上手！ 【輕鬆做出逆齡料理1-燻鮭魚蔬菜蛋餅】 份數：3人份 (可依據人數自行調整材料數量) 材料：冷凍全麥蛋餅皮3張、燻鮭魚60g、雞蛋3顆、高麗菜絲60g、洋蔥絲45g、大豆油15g。 調味料：低脂沙拉醬30g、檸檬汁3.5g、黑胡椒粉少許。 作法： 將調味料放入碗中，攪拌均勻備用。雞蛋打散，備用。 平底鍋開中火加入少許油，油熱後放入蛋液再放入蛋餅皮煎熟即可取出。 將餅皮放在盤上，再依序放入高麗菜絲、洋蔥絲、燻鮭魚，最後淋上醬汁捲起即可。 ※料理悄悄話：不敢吃燻鮭魚的，也可以用鮪魚罐頭替代。   【口碑推薦】： 梁賡義│國家衛生研究院院長 孫璐西│台大食品科技研究所名譽教授 更多《逆齡餐桌》書摘 【購買地點】 ❤ 博客來 ❤誠品 ❤金石堂 ❤天下網路書店 ❤讀冊   【粉絲團】 康健雜誌FB粉絲團 康健出版FB粉絲團

【打造健康老化的無齡生活】 傳統我們認為「老」就是老、病、殘，而現在對於「老」的定義已經不盡相同，未來我們更期望老後可免於失智、失能的風險，邁向健康老化的目標。 陳亮恭主任從2014年開始出版了兩本書籍《真逆齡》、《2025無齡世代》，其實都是幫助整個社會去關注個人的養生與面對「老化」這件事情， 從長照的規劃、目標、財源讓大家了解未來長照的方向，而2019年出版更邀請中央研究院生物醫學科技研究所特聘研究員潘文涵老師共同出版《逆齡餐桌》這本書， 《逆齡餐桌》是從每日三餐身體所需要攝取的營養素，來抗衰老、強肌力、存腦本，降低失智、失能的風險，陳主任也在這本書裡面提到，瓶瓶罐罐不如飲食習慣， 與其補充一些營養補充品，不如從日常三餐去調整自己的健康狀態，這才是面臨超高齡社會中最落實的實踐方法。 逆齡生活就從三餐開始！  【口碑推薦】： 梁賡義│國家衛生研究院院長 孫璐西│台大食品科技研究所名譽教授 更多《逆齡餐桌》書摘 【購買地點】 ❤ 博客來 ❤誠品 ❤金石堂 ❤天下網路書店 ❤讀冊

【3招預防失智症 】 失智症在超高齡社會當中是一個非常具有挑戰的議題，而目前為止失智的盛行率大概是8%左右 以藥物治療開發來說，並沒有太大的進展，與其想要依靠藥物去治療失智症的發生 不如來想看看有什麼方法可以延後失智症，我們希望失智對於高齡者的影響時間越短越好 而健康促進則變成一個關鍵的要素，一個好的健康促進行銷，能夠有效預防三分之一的失智症的人口，一起來看看陳醫師怎麼說吧！ 逆齡生活就從三餐開始！  【口碑推薦】： 梁賡義│國家衛生研究院院長 孫璐西│台大食品科技研究所名譽教授 更多《逆齡餐桌》書摘 【購買地點】 ❤ 博客來 ❤誠品 ❤金石堂 ❤天下網路書店 ❤讀冊    

【我們與肌少症的距離】 台灣民眾平均壽命80歲，但健康歲月卻只到71.2歲 每個人需要被照護的時間約 7.3 年，高齡醫學專家陳亮恭主任用最簡單的方式解釋如何防範肌少症，以及飲食、運動對於生活的重要性。 肌肉隨著年齡持續下降，是一個跟年齡高度相關的疾病，以發生機率來說，65歲以上有7%，80歲以上則有30%的機率。 3招肌少症自我檢測法，簡單了解自己有沒有肌少症喔！ 測量小腿圍、起坐測試、握力測試，一起來測驗看看吧！ 逆齡生活就從三餐開始！  【口碑推薦】： 梁賡義│國家衛生研究院院長 孫璐西│台大食品科技研究所名譽教授 更多《逆齡餐桌》書摘   【購買地點】 ❤ 博客來 ❤誠品 ❤金石堂 ❤天下網路書店 ❤讀冊  

健康老化的過程有許多的關鍵因素，無論如何，採取「生命歷程策略」（Life-course approach）是個舉世皆然的建議，代表老化是一門終生的功課，但許多公共衛生議題都是如此，例如肥胖的防治，從孕婦懷孕時的體重控制，到學童的體育課、校園含糖飲料的禁止販售、職場健康促進等等，其目的都是在做好終生合宜的體重管理。而老化所造成的議題也相同，人從青壯年時期所累積的健康本錢，是老後生活的主要依靠，而這個歲月增長的過程又與生活習慣、慢性疾病、社會網絡、家庭支持等等有關，這個儲存的本錢能保持多久的寬裕呢？這與生活怎麼過有很大的關聯。