晚吃飯又菸不離手！西班牙人憑什麼身材好、壽命長？減重醫揭飲食3關鍵

這幾天在西班牙走走，發現路上的人普遍都很fit。查了一下，發現西班牙肥胖率只有17～20％，遠低於美國的42％。而且，西班牙人平均壽命高，男性約81歲、女性約86歲，讓人驚豔。

相比台灣的平均壽命為男性78歲、女性84歲，西班牙抽菸者多（街上都是菸鬼）、晚餐通常10點才吃的情況下，平均壽命竟然還比台灣高2～3歲！這告訴我們：什麼時候吃可能沒那麼重要，吃什麼才是關鍵。

這幾天，我覺得差最多的是：

• 西班牙食物雖然油，但幾乎都是橄欖油
• 加工食品很少
• 以原型食物居多

來看看幾個有趣研究吧！

吃對油，提高代謝

很多人減重時習慣算熱量，但同樣是脂肪，不同種類對代謝的影響完全不一樣。

美國佛蒙特大學研究指出，當以橄欖油取代奶油、肥肉等飽和脂肪後，活動力提高了12～15％，靜態活動所消耗的熱量，更增加了3～4.5％，代謝可是提高不少！

而且受試者心情也更穩定，這可能是腸發炎指數降低，透過長腦軸影響到大腦的緣故。

吃對油，罹患心血管疾病機率降23％

此外，一篇來自西班牙、發表在《新英格蘭醫學期刊》的研究，追蹤了7,447名、年齡為55～80歲的心血管高風險者，一組吃地中海飲食＋初榨橄欖油，一組吃地中海飲食＋堅果，一組則吃低脂飲食。

研究結果發現：

1. 低脂飲食組的心血管疾病發生率是4.4％。
2. 地中海飲食＋堅果組的心血管疾病發生率，只有3.4％。跟對照組相比之下，罹患心血管疾病的機率降低將近23％。

3. 地中海飲食＋特級初榨橄欖油的心血管疾病發生率，只有3.8％。跟對照組相比之下，罹患心血管疾病的機率降低將近14％。

吃對油，這簡直就是藥物等級的效果。

吃錯油，內臟脂肪狂增2倍

瑞典烏普薩拉大學讓39位年輕人每天吃烤馬芬蛋糕，蛋糕裡加的油卻不一樣：高飽和脂肪組的受試者，食用加入棕櫚油的烤馬芬。高多元不飽和脂肪組的受試者，則食用加入不飽和脂肪的烤馬芬。

吃了7週後，研究人員用核磁共振（MRI）檢查受試者的脂肪和肌肉，結果發現：吃飽和脂肪的人，內臟脂肪增加2倍，肝臟脂肪也顯著上升。相反地，吃多元不飽和脂肪的人，肌肉量增加了近3倍，同時內臟脂肪無增加。

我在想，以後去常吃的鐵板燒，乾脆擺一罐我專用的橄欖油或酪梨油好了。

（本文由「減重醫師 蕭捷健」授權）