2024飲食趨勢─植物肉、植物海鮮全球熱，你吃過嗎？

國際市場研究諮詢公司英敏特（Mintel）報告指出，2018～2022年，全球植物基食物的數量增加302％，到2030年更將成長至1,600億美元。全球有超過75％的16～24歲消費者經常食用植物基食物，在中國有65％的消費者知道植物肉，更有近半數吃過植物肉。

台灣也有許多餐飲業者跨足蔬食領域，例如金色三麥宣示2030年有90％餐飲選項將使用植物肉，更有多家使用植物肉的蔬食餐廳獲選米其林綠星。

植物蛋白熱潮也燒向海鮮，由於消費者擔憂商業捕撈影響環境，調查指出有60％會吃肉類替代品的英國消費者，會因為捕魚的負面新聞而選擇植物性海鮮。台灣也即時站上植物性新海鮮的浪尖， 2022年OMNI推出新鮪魚、新蟹餅、新魚柳等100％植物基食物，必勝客也響應風潮推出相關商品。

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