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金針花季在幾月？
金針花季是夏季限定，通常在每年的8～9月是最為盛開的季節，同時也是最佳的賞花期，一直到10月上旬也還能看到金針花開。金針花田通常在東部的花蓮及台東地區，其中以花蓮的六十石山最為知名。
金針花的營養成分？
金針花又稱黃花菜，富含了許多人體所需的營養素，其中鐵質含量更是菠菜的2倍，每100克的金針花就有7.6毫克的鐵，因此茹素想補血的女性可以選擇食用金針花。根據食藥署食品資料庫，每100公克的乾金針花有以下營養：
金針花保健功效有哪些？
金針花不僅好吃又營養，以中醫的觀點，金針花還具有清心降火、幫助排毒的功能。食用金針花對於人體有許多好處：
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吃金針花會中毒嗎？
新鮮現採的金針花含有「氧化二秋水仙鹼」，這是有毒物質，如果不小心吃下肚，可能會有腹瀉、腹痛、嘔吐、暈眩等不舒服的症狀。因此食用金針花時，建議先用水浸泡約1小時，並將金針花用沸水汆燙，就可以將毒素去除。
金針花禁忌是什麼？
金針花在食用上只要能去除「氧化二秋水仙鹼」的毒素，基本上是相對低風險的食材，原則上避免手術前後食用、不要過度攝取即可。除此之外，需要特別注意：
- 金針花過敏應避免：如果本身對於花粉、食物、特定植物有過敏反應者應提高警覺，避免食用金針花產生不良過敏反應。
- 懷孕、哺乳期：雖然金針花屬於低風險食物，但孕婦、哺乳期婦女最好先徵詢醫師意見再食用。
如何挑選乾金針花？
乾金針花在加工的過程中，許多人擔心會添加二氧化硫，因此挑選乾金針花的時候，可嘗試用以下方法觀察，避免買到劣質的乾金針花：
- 眼睛觀察：乾金針花的色澤以淡褐色較佳，若是乾金針花色澤鮮豔，建議慎選。
- 嗅覺觀察：無酸味、藥水味，聞起來有淡雅花香為佳。
- 觸覺觀察：用手觸摸乾燥花瓣，若是潮濕、偏軟則不建議。
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金針花料理3道
金針花是入湯入菜的百搭款，選對金針花並正確料理，既營養又健康，可以動手嘗試看看：
食材：乾燥金針花1碗、乾燥香菇1碗、土雞半隻、鹽巴少許
做法：
1. 將乾金針花與乾香菇洗淨、泡水約1小時。
2. 雞腿肉放入清水鍋中大火加熱。
3. 雞腿肉煮透後再加入泡發的金針花、香菇、鹽巴等，轉小火燉煮約10分鐘入味即可。
食材：金針花1碗、蒜頭約4瓣、辣椒適量、鹽巴少許、白胡椒粉少許
做法：
1. 乾燥金針花浸泡清水1小時。
2. 將蒜入油鍋爆香後，加入金針花。
3. 加入辣椒、鹽巴、白胡椒粉調味即可。
食材：金針花一碗、豬肉絲半碗、蒜頭一辦、醬油少許、米酒少許、胡椒粉少許
做法：
1. 乾燥金針花浸泡清水1小時後拿至滾水汆燙。
2. 蒜片下油鍋爆香與肉絲拌炒至8分熟。
3. 放入金針花、鹽巴與白胡椒粉，快速拌炒至豬肉熟透即可。