苦茶油2大功效和禁忌，苦茶油空腹喝？料理用法一次看

苦茶油怎麼來的？

苦茶油又稱茶油、山茶籽油，是由油茶樹的種子壓榨萃取而成，在日本稱為「椿油」。苦茶油富含單元不飽和脂肪酸，含量與橄欖油相似，有「東方橄欖油」之稱。

苦茶油可以分成「冷壓」和「熱榨」2種榨取方式：

• 冷壓：將油茶樹的種子破壞後，直接物理油壓榨取油，產油量較低但能保留更多活性物質，顏色為金黃色，味道清香，價格較高。
• 熱榨：先將油茶樹的種子焙炒過後，用螺旋式壓榨機榨油，這種方式產油較多，顏色為褐色，香氣濃郁，但因為加熱焙炒過，所以營養物質破壞較多。

苦茶油功效有哪些？

苦茶油對健康有很好的保健功效。常見的功效包括：

1. 抗發炎、抗氧化：苦茶油含有多種抗發炎成分，例如各種多酚類、兒茶素、維生素A、維生素B群、維生素E等等，能幫助身體對抗自由基和發炎。
2. 降膽固醇、保護心血管：苦茶油有單元不飽和脂肪酸Omega9，根據研究發現，Omega9能減少脂肪堆積，特別是內臟脂肪。《食物化學（Food Chemistry）》期刊也指出，苦茶油含有植物固醇，可以降低抑制吸收膽固醇，進而有保護心血管的保健功效。

苦茶油跟茶籽油差異？

苦茶油跟茶籽油 （或稱茶油）雖然都有「茶字」，但卻是完全不同的油品來源，脂肪酸成分也不同：

苦茶油能不能改善胃食道逆流？

目前沒有實證研究證實苦茶油能緩解胃食道逆流。當前針對苦茶油的研究，多半不是針對苦茶油，而是油茶樹的葉子或是嫩芽，在老鼠實驗中的確發現有改善胃食道逆流的功效，但這是動物實驗且不是苦茶油本身。

不過如果有胃部疾病，攝取好的油脂有機會能改善症狀，因此不只苦茶油，橄欖油、亞麻仁油、堅果、酪梨油可能都有效果，不過每個人情況都不同，不能過度期待療效，也不能只靠攝取好油就不就醫。

苦茶油發煙點？

苦茶油的發煙點約240～250℃，比橄欖油來得高，單元不飽和脂肪酸Omega9跟橄欖油相當，遇高溫脂肪酸和各種有益健康的物質較不會變質，因此更適合用於亞洲料理煎、炒等方式，或直接拌麵、海鮮。

苦茶油禁忌是什麼？

苦茶油的禁忌目前研究不多，不過大抵來看苦茶油是相對安全的油品，若有需求，每天飲用30cc即可。儘管苦茶油是好的油脂來源，但吃太多仍可能發胖，且會有腸胃不適的副作用。

在儲存方面，可以放置在室溫陰涼、太陽照不到的地方，如果吃起來有油耗味，表示油品變質、游離脂肪酸增加，可能有害健康，應該丟棄。

苦茶油料理方法

苦茶油發煙點高達252℃，適合各式煎炒及涼拌料理。以下提供2道苦茶油料理食譜：

資料來源：《食物化學（Food Chemistry）》期刊、食農教育資訊整合平台