紅豆泥入菜　甜點鹹食都百搭

煮紅豆沒什麼祕訣，就是要泡。豆子泡水而脹大是一個神祕的生命過程，國小自然實驗課就做過。豆子泡著泡著，水啟動酵素、生命機制，就發了芽。當然要拿來煮的紅豆不會泡得那麼久，天氣暖，在還沒長芽之前，水可能就已經發酸。