胃食道逆流吃什麼改善？3飲食法、10大禁忌食物公開

胃食道逆流飲食原則

胃食道逆流（英文簡稱 GERD）是一種常見的慢性消化性疾病，偶爾出現胃食道逆流的症狀很平常，但有些人幾乎每次吃飯都會心口灼熱、胸悶和打嗝。

正常來說，食道括約肌（一種肌肉管道，讓食物得以進入胃部，然後緊縮以阻止食物返回）可保護食道不受胃酸的侵害，但括約肌若是放鬆，食物就會通過鬆弛的開口向上推，引起胃食道逆流。所幸除了藥物治療，飲食也能有效控制症狀。胃食道逆流飲食重點有三：食物的選擇、進食順序，以及調整生活方式。

胃食道逆流飲食：食物選擇

1. 高纖：纖維質能帶來飽足感，防止過度進食導致胃酸逆流。你可以從以下食物攝取健康的纖維：

• 全穀類，如燕麥片、糙米
• 根菜類，如地瓜、胡蘿蔔
• 綠色蔬菜，如蘆筍、綠花椰菜、四季豆

2. 鹼性：酸性食物容易引起胃酸逆流，香蕉、瓜類、花椰菜、茴香、堅果等鹼性食物，則有助於抵消胃酸的刺激。
3. 富含水分：含水量高的飲食，例如芹菜、黃瓜、生菜、西瓜、肉骨湯和蔬菜湯、草本茶等，可稀釋和減弱胃酸。

胃食道逆流飲食：進食順序

1. 湯：謹守「乾濕分離」原則，先喝湯再吃固體食物，以免延長胃部處理食物的時間。
2. 蛋白質：胃內的消化酵素主要功能就是分解蛋白質，因此先吃肉、海鮮、蛋、豆腐，讓胃酸先分解蛋白質，可助消化。
3. 蔬菜：植物纖維能增加腸胃蠕動，並帶著多餘的胃酸往腸道下走。
4. 澱粉：澱粉比蛋白質更易刺激胃酸分泌，但人體需要澱粉來補充熱量，所以應先吃其他東西墊墊胃再吃澱粉，也不要在胃裡都是食物蠕動變慢的情況下喝一整碗湯，避免胃部收縮導致胃酸逆流、胃脹不適。

胃食道逆流飲食：日常習慣

• 咀嚼非薄荷口味的口香糖可促進唾液分泌，中和逆流胃酸
• 戒菸酒，超過半數患者有飲酒習慣
• 少喝咖啡和濃茶
• 慢慢進食，每餐只吃7分飽
• 進食後至少2小時不能躺下來
• 睡前3～4小時不要進食

胃食道逆流吃什麼緩解？

有胃食道逆流症狀的人通常會服用制酸藥，也就是可中和胃酸的非處方藥物。但食用某些食物也能緩解症狀：

1. 低脂或脫脂牛奶：牛奶中的脂肪會加劇胃食道逆流，但脫脂牛奶卻能在胃裡面形成一個暫時性的緩衝層，防止胃內的酸性物質刺激胃壁，並立即緩解胃食道逆流症症狀。豆漿、杏仁茶等植物奶屬鹼性食物，也有助於舒緩胃酸過多的問題。
2. 薑：生薑具鹼性和抗炎作用，可緩解消化道刺激。胃食道逆流的症狀發作時，來杯生薑茶會有幫助。
3. 蘋果醋：蘋果醋緩解胃食道逆流症狀的功效，目前仍有待更多研究證實，但許多人堅信它有幫助。重要的是以少量蘋果醋添加於溫水中，並在進餐時飲用，千萬不要喝全濃度的蘋果醋，以免被強酸刺激食道。
4. 蜂蜜檸檬水：以少量檸檬汁混和溫水和蜂蜜會產生鹼化作用，可中和胃酸。

胃食道逆流飲食禁忌

1. 高油脂食物：如油脂含量高的肉類、炸物、全脂牛奶、奶油、乳瑪琳等，在胃中會停留較長時間，使得胃壁擴張，減輕對下食道擴約肌的壓力，賁門關不緊，胃酸就會逆流。
2. 辛辣食物：如辣椒、胡椒、咖哩、芥末等，會加劇胸口灼熱感。
3. 含咖啡因食物：如咖啡、茶、巧克力、可可、汽水、可樂、能量飲料、止痛藥、檳榔，會誘發胃酸分泌。
4. 甜食：如含糖飲料、奶昔、冰淇淋、蛋糕甜點、甜甜圈、餅乾、玉米脆片等，會加強胃灼熱感。
5. 水果：如柑橘、檸檬、葡萄柚、蔓越莓、番茄等的酸性，會誘發胃酸逆流，不適合長嘔酸水的人。
6. 蔬菜：如洋蔥、蘿蔔、韭菜、酸菜、蔥等較易誘發胃酸，生洋蔥、生大蒜、生辣椒可能使灼熱感加劇。
7. 加工食品：如臘肉、香腸、培根、火腿、鹹魚，會延遲消化過程，讓食物在胃中停留更長時間。
8. 糯米製品：如油飯，其中的澱粉在發酵過程中會與胃酸交互作用，加重症狀。
9. 酒：喝多了會抑制胃部排空，減低食道括約肌壓力，造成胃酸逆流。
10. 薄荷：吃多了會降低下食道壓力，使賁門無法緊閉，胃酸逆流，傷害食道。

資料來源：約翰霍普金斯醫療集團、拉菲爾人本診所、Healthline、台灣大學附設醫學院藥劑部