【番紅花專欄】手剝「老蓮子」煲湯　軟Q綿甜好滋味

由於蓮子的種植和採收非常耗費人工，在農村普遍缺工又地球暖化氣溫異常等因素，本土蓮子產量一年比一年有限。

蓮子富含豐富澱粉、蛋白質和多種維生素，烹調既省時間又不需精深廚藝，因此我對新鮮蓮子毫無抵抗力，只要產季時間到，就會期待市場老闆的進貨。今年白河蓮子產量銳減，我買到桃園觀音的「老蓮子」，老闆再三強調「老蓮子」數量稀有，熟度高，風味足。