癌症問康健
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品嚐食材，觀摩其他餐廳的料理對一個廚師而言是必要的。然而，在工作以外的時間進食，出現在我餐廳菜單裡的食材就引不起我的興趣。所以長期以來，我不會想吃鵝肝醬、扇貝、鴨胸肉等等這些我每天看到的食材。
當然，我最想吃的還是台灣菜。所以，我常常在肚子餓時覺得很空虛，在口慾上，有一個無法滿足的洞，鄉愁，是永遠填不飽的餓。
＜ 本專欄反映專家意見，不代表本社立場 ＞
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【Michelle Chang專欄】舌尖上的鄉愁
作為一個廚師，我常被人問道：「最喜歡什麼料理？」「最喜歡哪道菜？」「推薦哪一家餐廳？」。我總是想半天，無法給出答案。因為我的腦海裡有很多食物和餐廳，每一道菜都連接著心情和回憶，所以我並沒有單一的答案。