【番紅花專欄】品味鮮甜清雅的紫玉蘆筍

今天我就在濱江市場專賣芥藍花和黃秋葵的攤位上，看到兩把從未見過的蘆筍，這蘆筍莖幹潔白、筍尖帶著淡粉紅和淡紫色，在它之前，我已烹煮過綠蘆筍、白蘆筍、紫蘆筍和蘆筍花，可從未見過這樣既白皙又在筍尖上泛著浪漫粉紫的蘆筍。因為只有兩把，如果不以鷹眼梭巡，很容易就忽略它，我拿起來端詳好一會兒，老闆娘說這是彰化來的「紫玉白蘆筍」，量很少很稀有，今天批了一小箱，一大早就被幾位餐廳廚師買到剩下這最後兩把。