減重就吃20種激瘦燃脂食物，喚醒身體的瘦體素

我們削減熱量時造成的熱量缺口，會活化所謂的「瘦子基因」，該基因的活化，會使身體進入一種生存模式—停止儲存脂肪，同時暫緩常態性的生長活動。這時，人體會燃燒體內儲存的脂肪，並啟動強大的管家基因（housekeeping gene）來修復和回春細胞，讓它們煥然一新。最終，我們就會得到減重和抵抗力提升的好處。

不過，就如許多節食者所知，減少熱量的攝取量是要付出代價的。短期的減少熱量攝取量會導致飢餓、煩躁、疲倦和肌肉流失；長期的熱量限制飲食則會導致新陳代謝停滯。這就是為什麼就長遠來看，有99％的節食者都注定會減重失敗的原因。

想瘦就要活化體內的瘦子基因—「乙酰化酶基因」

激瘦食物富含特別大量的特殊營養成分，會活化我們的瘦子基因—學術上專有名稱是「乙酰化酶基因」。

 

 

 

 

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（圖片來源 / thesirtfooddiet IG）

乙酰化酶基因很特別，它們會操控一些深埋在我們細胞內部的反應，例如燃脂能力、抵抗力，甚至是壽命等，任何一個想要瘦個幾磅，並活得健康長壽的人，都會想要擁有支配乙酰化酶基因的能力。

很多天然植物化合物都有活化乙酰化酶基因的特性，這類植物化合物有可能完整囊括在一些特定食物中，相輔相成地增加彼此的吸收率，將活化乙酰化酶基因的能力發揮到極致。

新的研究證據顯示，激瘦食物中的營養素對反轉胰島素阻抗有獨到的幫助。科學家發現，他們可以透過增加「瘦體素（leptin）」進入大腦的數量，及提升下視丘對瘦體素的敏感度，改善瘦體素阻抗（leptin resiestance）的情況。

這個激素還有個「飽足激素」的暱稱。我們進食時，瘦體素會增加，對大腦的下視丘發送信號，抑制下視丘產生飢餓感。相反的，我們斷食時，瘦體素對大腦發送信號的強度就會降低，使我們感到飢餓。

在調節食慾方面，瘦體素就是有這麼重要的影響力，所以早期還有人想把它做成治療肥胖的「仙丹」。可惜這個幻想很快就被現實打碎，因為科學家發現，那些因代謝功能異常肥胖的人，其實就是瘦體素無法正常運作。

就肥胖者而言，他們不只是進入大腦的瘦體素總量會降低，就連他們的下視丘都會對瘦體素的作用不敏感。後者就是所謂的「瘦體素阻抗」，即瘦體素進入了大腦，卻無法發揮正常功效。這就是為什麼許多過重者即便已經吃進了足夠的食物，卻還不斷找東西吃的原因：因為他們的大腦一直認為他們還沒吃飽，持續發送飢餓的信號。

20種最棒的激瘦食物，讓它們多成為你餐盤上的佳餚

以下這些激瘦食物都富含可活化人體乙酰化酶基因的多酚，讓它們多多成為你日常飲食中的主食，我們列舉其中幾種：

• 芝麻葉：是地中海農民餐桌上常見的平民佳餚。醫用價值備受古希臘人和古羅馬人推崇，他們一般會用芝麻葉來幫助利尿和消化。它含有大量可活化乙酰化酶基因的山柰酚（kaempferol）和槲皮素（quercetin），兩個搭在一起可對肌膚發揮保濕功效，還能促進皮膚內的膠原蛋白合成。芝麻葉和特級初榨橄欖油做的沙拉醬是絕配，可說是激瘦食物界的絕佳拍檔。
• 芹菜：一種是黃色的漂色芹菜，一種是綠色的帕斯卡芹菜。「漂色」是為了降低芹菜的苦味所發展出的種植技術，但這會降低芹菜活化乙酰化酶基因的能力。綠色芹菜才是我們要建議你多多食用的芹菜，芹菜葉和芹菜心是最營養的部分，用來打蔬果汁和入菜都很棒。
• 可可、巧克力：配得上激瘦食物這個封號的巧克力，必須含有85％的可可固形物，還必須注意加工方式。製作巧克力的過程通常會用鹼劑將可可鹼化以降低酸度，並賦予它較濃重的顏色。但這會大量降低可可中活化乙酰化酶基因的「黃烷醇」含量，大大降低它促進健康的功效。目前美國食品標示法規定（但還有許多國家沒有），所有經鹼化的可可都必須標註「使用鹼劑加工」的文字。我們建議你避免選購這類產品。

（圖片來源 / Unsplash）

• 綠茶（尤其是抹茶）：富含兒茶素，它們是一群強大的植物化合物；而在這群兒茶素中的亮點，則是表沒食子兒茶素沒食子酸酯（英文：Epigallocatechin gallate，EGCG），它是可以活化乙酰化酶基因的兒茶素。為什麼會特別推薦抹茶，是因為相較於其他綠茶，抹茶的表沒食子兒茶素沒食子酸酯含量高出許多，活化乙酰化酶基因的能力自然也比較強。
• 羽衣甘藍：含有豐富的槲皮素和山柰酚，都是可活化乙酰化酶基因的營養素，當然要把它納入激瘦食物飲食法的必備食材，作為餐點和蔬果汁的基本班底。

（圖片來源 / Pexels）

• 草莓：富含可活化乙酰化酶基因的漆黃素。現在有許多研究贊成大家常吃草莓，以促進健康老化、預防阿茲海默症、癌症、糖尿病、心臟疾病和骨質疏鬆症。研究人員發現，在碳水化合物裡加入草莓，會降低人體對胰島素的需求，延長食物釋放能量的時間。最新研究也指出，食用草莓可產生與糖尿病藥物類似的功效。

（本文節錄自《激瘦食物燃脂飲食法》，作者為運動營養學家艾登‧高金斯（Aidan Goggins）和營養醫學家格林‧馬登（Glen Matten），由采實文化授權康健雜誌原文轉載，圖文經編輯並增訂小標。）