糖尿病患的聰明飲食比例　挑對蛋白質和好油是重點

一般糖尿病飲食原則，醣類的攝取量建議為40~50％左右，蛋白質為20~30％，脂肪為20~30％。其中，醣類食物要以含膳食纖維多的、升糖系數低的為主。

蛋白質要選含優質胺基酸的食物，像是黃豆（若要喝豆漿，糖尿病患者以沒有調味的清漿為宜）、魚（清蒸海魚較優）、肉（瘦肉、白肉為主）、蛋。

因為糖尿病患者嚴重時可能有腎臟病變的問題，所以蛋白質的攝取量不能過多，但也不宜太少，否則「肌少症」將會是另一項更嚴重的健康問題。

蛋白質、油的攝取都是重點

蛋白質的控制是一門學問，若長時間的攝取過多，可能會增加腎臟的負擔，造成洗腎的結果就很不樂見了。所以糖尿病患者的蛋白質攝取量，務必要遵照醫囑調整好，依據腎臟有無病變、或是病變的程度，營養師可計算出病人每日的安全攝取量，而這一切仍與血糖是否有控制好息息相關。

攝取過量油脂，會導致肥胖、心血管疾病（動脈硬化、心肌梗塞、腦血管栓塞或中風）、癌症（大腸癌、乳癌）、糖尿病等疾病。

但是關於脂質的攝取，並不是要做到完全無油的境界，而是要選擇優質的油品來吃，那麼什麼是優質的好油？像是橄欖油、苦茶油、堅果等等都是。

本文節錄自《糖尿病不可怕！穩醣靠自己45招》，由三采文化出版。