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高麗菜葉事前處理的方法
（圖片來源：采實文化）
1.準備好已經分切的高麗菜
2人份的高麗菜捲需準備8片切成1/4的高麗菜菜葉。大塊的菜芯要切除或削薄。
（圖片來源：采實文化）
2.用濃度0.7%的鹽水汆燙
菜葉洗淨之後，放入0.7%的鹽水裡，燙軟之後熄火。
（圖片來源：采實文化）
3.泡水
高麗菜葉燙好之後浸泡在常溫的冷水裡略為冷卻，但是水溫不要過低，這樣才能夠發出鮮豔的顏色。
（圖片來源：采實文化）
4.撒鹽
拭乾水分之後將高麗菜葉攤放在保鮮膜上，撒上分量約其重量0.8%的鹽。
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一小片菜葉 包出漂亮的高麗菜捲
讓我們把造型圓滾、討人喜愛的高麗菜捲顏色弄得更加鮮豔翠綠吧！接下來要告訴大家用小小的高麗菜葉漂亮地把絞肉餡包起來的方法。
