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近來一些研究與報導更指出，豬油沒有想像中那麼不好，大大顛覆了我們過去的認知。
豬油的不飽和脂肪是飽和脂肪的1.2倍，它的單元不飽和脂肪酸高達44％，含量在動物性油脂中僅次於魚油，而多元不飽和脂肪酸Omega6也有10％，好的脂肪酸比壞的脂肪酸還多。
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【如何吃好油】豬油千萬碰不得？
豬油向來被歸類為飽和脂肪多、對身體不好的食用油，但不可否認地，豬油穩定耐高溫、特殊香味的風味佳，用豬油煎或炸出來的食物，不論是外觀或口感都很好，「這好風味不是人工的、是天然的，」台灣全民健康促進協會榮譽理事長、自然醫學博士陳俊旭註解。
2018-03-14 ． 文 / 康健編輯部 ． 出處/專刊 ． 圖片來源/康健雜誌
【如何吃好油】選對、用對、挑對 沒那麼簡單
台灣民眾最常用的食用油，第一名是橄欖油！依據烹調不同，選擇的油品也應該不同。這些選油吃油的基本觀念，你有嗎？