【如何吃好油】喻碧芳：這3種油混合，是我的獨門均衡油

「這個是我的新法寶，」她喜孜孜拿出一罐油品，說現在常用它炒菜，仔細一看，原來是生機飲食者愛用的椰子油，她認為，無論椰子油的健康價值論戰是否有結果，只要少量使用、搭配適合的菜色，對身體一定沒壞處。 

不習慣椰子油的味道怎麼辦？她進一步分享自家廚房試驗結果：用小火炒香薑末，加入椰子油、苦茶油、冷壓芝麻油，成了「三合一均衡油」，不但大大沖淡椰子油的獨特香氣，也正是健康食用好油的方法。

她也會用好油做成抹醬，增加料理風味。

●香菜抹醬：

香菜75克、風乾蒜粉1小匙、松子100克、洋蔥丁20克、楜椒粉、海鹽少許、葡萄籽油3大匙、葡萄醋適量，將所有材料放入調理機內打成泥即可。 

●巴西里沾醬：

巴西里、風乾甜菜根、香菜、香椿、風乾蘋果磨碎後，加入苦茶油調合成沾醬即完成。

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