癌症問康健
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但其實身為消費者的你，不是完全只能逆來順受，在這個自由民主開放、自由經濟市場的社會，「消費者手上才有很大的決定權，」台灣營養基金會董事長黃青真大聲說。
在國人營養基準修訂草案的公聽會上，一位年輕人舉手發言，說今天討論的內容，他從來沒聽過這些東西，讓黃青真感觸很深，如果繼續有人不了解該怎麼吃才對，就無從考慮怎樣才能健康飲食。
反而營養系學生比較懂得截長補短，一些均衡營養攝食的道理，這一餐沒有吃好，就在下一餐補回來。
(消費者可以用行動改變外食環境。)
便利商店賣蔬果，用行動實踐的好例子
現在你走進便利商店，常常都能看到貨架上有蔬果販售，但你可能不知道，這是源於一個食品業者的起心動念，以及消費者行動實踐的結果。黃青真回憶，17、18年前，她參加了一個有大型食品工廠支撐的基金會，當時她提出要大家多吃蔬菜水果，都得到反應：「外面都買不到呀！」
當時的基金會、食品工廠高層聽見後，就開始在便利商店試賣，幸運的是，真的有人埋單，連帶帶動其他業者跟進，造成今天在全台各品牌的便利商店都能買到蔬果。但是如果仔細觀察，還是有些門市沒有賣蔬果，「就是因為附近的消費者都不埋單，它就不進貨，」黃青真一語道破。
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因此，當消費者學會怎麼吃才健康，就會買有利於健康的食物，有權力改變飲食環境、餐飲供應鏈，動機就是為自己的健康負責。
黃青真呼籲，用行動和手上的錢，告訴餐飲供應業者你要的是什麼，看見不健康、不營養的食物，絕不妥協、勇於拒絕購買。為了迎合消費者的本能、嗜好，業者就會提供健康營養的食物。
打造營養大環境，催生國民營養法
此外，黃青真她認為，光靠消費者的健康意識和行動還不夠，政府應責無旁貸，推行《營養健康飲食》公共政策的法令依據；而且要跨機關、跨部會，包括衛生福利部、教育部、經濟部、農委會等多管齊下，教育民眾正確飲食觀念、進行營養調查，據此提出建議、避免健康餐飲環境斷鏈、及免於衛生與農業政策脫鉤。