外食族危機　高油精緻少蔬果

1.澱粉類至少三分之一來自糙穀類

林世航直言，台灣各種營養不良的最大問題是「愛吃白飯」，包括麵條、麵包等精緻類澱粉，如果全都更換成全穀、糙米類主食，基本上可以大幅改善維生素B群和膳食纖維不足的問題。

以糙米來說，熱量雖和白米相近，但維生素、礦物質和膳食纖維遙遙領先，例如膳食纖維是白米的8倍、維生素E是10倍、B1為7.6倍、B6則約8.5倍，礦物質鉀、鈣、鎂、鐵也有3～5倍不等的差距。除了米飯等穀類，也可從地瓜、南瓜、芋頭、紅豆、小米等各種根莖、雜糧食物中取得多元營養，都比只吃白飯、白麵條好得多。