堅持和食精髓，踩３小時單車直奔基隆港買鮮魚

「牛肉前一晚要用鹽麴醃過，鹽麴可以軟化肉質，還能增添發酵的風味，」他說。上桌後，我立刻嚐了塊牛肉，果然肉質軟嫩、香氣迷人。

年紀輕輕、手藝卻令人驚豔的小宇有位廚師父親—日式料理自助餐廳上閤屋創辦人蔣正男。小宇從小便跟著父親到餐廳巡店，父親工作，他就坐在位置上默默品嚐美食，無形中對料理產生興趣。