天冷進補看體質！「何首烏雞湯」全家都能補

冬天一到，喝碗熱湯何其幸福。如果還能順便進補，那就更好了。但中醫師提醒，不是隨便一碗補湯都可以喝，「如果誤判自己的體質補過頭，或因體質敏感，可能反而出現長痘痘、口乾舌燥、腹瀉等不適狀況，」中山醫學大學附設醫院中西整合醫療科許睿杰提醒。

現代人體質很複雜，除了常聽到的虛寒、燥熱體質，台灣濕氣高，醫師指出，臨床常見因體內濕氣累積，影響脾胃功能，出現不同於單純虛寒及燥熱體質的症狀。而且，同一個人還會夾雜多種體質，虛實寒熱錯雜，好比胃熱腸寒、上熱下寒、上實下虛等複雜體質；有些體質的症狀表現是明顯的、有些症狀表現卻不明顯，最好還是能請中醫師辯證過再進補，比較適當。

●濕寒體質：末梢循環不好，容易會怕冷、大便偏軟不成形、女性白帶稀如水狀、月經來潮前雙腳易水腫。

●濕熱體質：通常會怕熱、容易流汗、口臭、嘴巴有黏稠感、大便偏軟黏，且常覺得解不乾淨。

過年煮碗「何首烏雞湯」，屬性平和全家都能吃　

中醫將藥膳食補分為溫補、平補、清補三種。中國醫藥大學附設醫院黃升騰主治醫師表示，體質虛寒則溫補，燥熱則清補。最簡單的原則是用平補即可，不一定要溫補，如果溫補過頭，可能會產生口乾舌燥、睡不著等症狀。
 

一家人圍爐時，體質可能各有差異，澄觀中醫診所中醫師張文馨便推薦一碗屬性平和、全家都能補的「何首烏雞湯」，補而不燥、促進血液循環，天冷時最適合喝，還能預防感冒。

【何首烏雞湯】

藥材：參鬚4錢、何首烏3錢、杜仲3錢、玉竹3錢、桂枝2錢、黃耆2錢、黨參2錢、當歸3錢、川芎2錢、枸杞5錢、紅棗8顆。

食材：雞腿或雞胸肉適量、米酒1大匙、生薑切6片、香菇5至8朵、水六碗、鹽少許。

作法：

1.先把香菇泡軟、切薑片6片、雞肉洗淨切塊後，放入煮沸的熱水燙熟撈出。（若擔心吃了發胖，可先去掉雞皮喔！）

2.中藥材洗淨後，與米酒、水放入鍋中同煮至沸騰，熬出中藥湯汁後，再放入雞肉燉煮約30分鐘至雞肉熟爛。

3.起鍋前可加少許鹽調味，即可食用。

功效：

何首烏屬於補血藥，入肝腎，苦甘微溫 良好的抗氧化、抗老化以及清降血脂作用；參鬚屬性偏涼微、補氣活血、滋陰強身、補而不燥；玉竹滋陰潤燥，改善皮膚老化現象，是很好的美白淡斑藥材；桂枝溫助陽氣，溫通經脈，促進血液循環，能預防感冒。